40 - عائد مرتفع

عائد مرتفع

[كم مرة قلت لك؟ ما أستوعبه هو ما لا تستطيع أنتم البشر امتصاصه ، طاقة روحية. لم يؤثر على مفعول الأعشاب الطبية إطلاقا! ومع ذلك ، ما زلت ترفض تصديقي. كانت الطاقة الروحية للأعشاب الطبية من بيت العجوز قليلة للغاية!] بدأ الحجر الإلهي الصغير في المساومة.

[حسنا! في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى المدينة ، سأقوم بجولة إلى قاعة تونجرن للطب وأسمح لك بامتصاص قدر ما تريد من الطاقة الروحية! إلى الحجر الإلهي. أفترال ، التي كانت تعلم متى ستزور المدينة مرة أخرى.

السيدة ليو ، التي لم تحاول أبدًا التنصل من العمل أو المسؤولية ، انحنت وحفرت بلا توقف بحثًا عن البطاطا الحلوة. فكرت سرا: “ في السنوات السابقة ، لم تكن أكبر بطاطا حلوة أتت من هذه القطعة من التربة الرملية أكبر من حجم راحة اليد. ومع ذلك ، بدا هذا العام كما لو أن البطاطا الحلوة مليئة بالغاز ، كل واحدة أكبر من التي تليها.

اعتقدت في الأصل أن البطاطا الحلوة التي حفرتها ابنتها الصغرى كانت تعتبر الأفضل بالفعل. لكنها لم تكن تتوقع أن البطاطا الحلوة التي حفرتها بعد ذلك لم تكن أقل شأنا من البطاطا الحلوة التي حفرتها ابنتها الصغرى. حتى أن البعض قد تجاوز حجم “ملك البطاطس”.

“أمي ، حجم البطاطا الحلوة لهذا العام أكبر بكثير من العام الماضي. يبدو أننا سنتمكن من حصاد المزيد من البطاطا الحلوة هذا العام أيضًا! ” شعر يو شياو ليان أن هذا أمر لا يصدق. كانت نفس قطعة الأرض كما في العام الماضي وجاءت البذور من البطاطا الحلوة من العام السابق. ومع ذلك ، لماذا بدا الأمر كما لو كان حصاد البطاطا الحلوة هذا العام في منافسة؟ كان كل منهم أكبر من الآخر!

كانت السيدة لي قد بدأت للتو في الحفر عندما جلست وبدأت تمسح عرقها. خفضت رأسها ونظرت إلى حجم حقل عائلتها من البطاطا الحلوة. كل اللحم على وجه السيدة لي يضغط معًا وهي تبتسم وتقول ، “أخت زوجها الصغرى ، هذا العام ، ستكون البطاطا الحلوة عالية الغلة بالتأكيد. هل تعتقدين أن الأم ستعطينا بعضًا لنشوي ونأكل؟ ”

في الماضي ، عندما لم يكن المحصول وفيرًا ، كانت البطاطا الحلوة تُخفق إلى شرائح رفيعة وتُوضع لتجف في الشمس. بعد ذلك ، يتم طحنها إلى مسحوق وتقديمها مع الحبوب الخشنة الأخرى طوال فصل الشتاء بأكمله. كانت الفطائر المصنوعة من مسحوق البطاطا الحلوة حلوة ولذيذة. طعمها أفضل بكثير من الفطائر المصنوعة من دقيق الدخن الخام ودقيق الفاصوليا ذي الرائحة الغريبة.

كل عام ، يتم سلق البطاطا الحلوة الصغيرة المتبقية في بعض الأحيان في حوض. طعم البطاطا المسلوقة طرية وحلوة جدا. كان من المؤسف أنهم لم يتمكنوا من تناول الكثير لأنه تسبب بسهولة في ارتداد الحمض. كان طعم البطاطا الحلوة أفضل عند تحميصها. ومع ذلك ، اعتقدت السيدة تشانغ أن ذلك كان إهدارًا كبيرًا لأنه يجب التخلص من جزء من قشر البطاطا المحترقة.

“العمة الكبرى ، لقد استرتحت بالفعل لفترة طويلة. انهض بسرعة وحفر بحثًا عن البطاطا الحلوة. هناك الكثير من البطاطا الحلوة. إذا لم ننتهي من الحفر اليوم ، فستغضب جدتي. عندما يحدث ذلك ، لن نتمكن حتى من أكل قشر البطاطا الحلوة ، ناهيك عن البطاطا الحلوة المحمصة! ”

احتقر يو شياوكاو هذه العمة الكبرى الكسولة والجشعة. كانت هي وشياوليان قد حفرتا بالفعل كومة من البطاطا الحلوة ، لكن عمتها الكبرى بالكاد حفرت اثنتين قبل أن تجلس وتتوقف عن العمل. كان من المستحيل على الناس أن يمتنعوا عن السخرية منها!

التقطت السيدة لي حبة بطاطا حلوة صغيرة ومسحت الأوساخ الموجودة على البطاطا بجعبتها التي كانت ذات لون لا يوصف. بفمها الكبير ، تنخر بصوت عالٍ في الجلد الخارجي للبطاطا الحلوة. بينما كانت تقضم الجلد بأفواه كبيرة ، لم تنس أيضًا أن تعفي نفسها وقالت ،

“إنها فقط خمس قطع أرض! بالتأكيد سنكون قادرين على إنهاء الحفر اليوم. إذا ارتحت قليلاً ، فلن يؤخر أي شيء. البطاطا الحلوة هذا العام ليست كبيرة فحسب ، بل إنها حلوة أيضًا. طعمها أفضل من البطاطا الحلوة من السنوات السابقة “.

حدق يو شياو ليان في وجهها. كانت تعلم أنه لا يمكنهم الاعتماد على السيدة لي عندما يحصدون البطاطا الحلوة كل عام. رفعت يو شياوليان رأسها لتنظر إلى أختها التوأم الصغرى. لم تستطع إلا أن تقول ، “شياوكاو ، استرح قليلاً قبل أن تبدأ في الحفر مرة أخرى. لا تتعب نفسك “.

قامت السيدة ليو بتقويم خصرها ومسح برفق قطرات العرق على جبينها. قالت بصوت حنون ، “Cao’er ، لم تقم بعمل مزرعة من قبل. لماذا لا تجلس على حافة الملعب وتلعب؟ أختك وأنا يمكن أن ننهي العمل “.

في حياتها السابقة ، كانت يو شياوكاو معتادة أيضًا على القيام بأعمال المزرعة. على الرغم من أن عائلتها لم تزرع أبدًا أي بطاطا حلوة ، لم تكن هناك تقنية أو مهارة مطلوبة لحفر البطاطا الحلوة. في غضون لحظات قليلة ، بدأت في البحث عن البطاطا الحلوة. بعد إرضاع جسدها لمدة أربعة إلى خمسة أشهر ، ومع التدريبات التي حصلت عليها عن طريق تسلق الجبل والخروج إلى البحر ، لم تعد هي نفسها يو شياوكاو التي أصبحت ساقها ناعمة بعد المشي خطوتين. ابتسمت لوالدتها وواصلت عملها دون تأخير.

“مرحبًا ، أخت الزوج الثانية ، ما نوع السماد الذي استخدمته أسرتك هذا العام؟ كل ما تبذلونه من البطاطا الحلوة كبيرة جدا. انظر إلى ذلك! يجب أن تزن هذه البطاطا الحلوة ما لا يقل عن سبعة إلى ثمانية قطط! بعد أن انتهى يو جيانغ من حفر البطاطا الحلوة في حقل عائلته ، جاء لمساعدة السيدة ليو. ومع ذلك ، عندما رأى البطاطا الحلوة بحجم كرة القدم على الأرض ، لم يستطع إلا أن ذهل.

هزت سيدتي ليو رأسها وأجابت بابتسامة: “الأسمدة التي استخدمناها هذا العام كانت نفسها في السنوات السابقة. إنه مصنوع من نفس السماد من عائلتنا. ربما ، لدينا مثل هذا الحصاد الجيد هذا العام لأن الطقس جيد حقًا للمحاصيل “.

التقط يو جيانغ المجرفة التي ألقتها السيدة لي على الأرض. بدأ بمهارة في حفر البطاطس ، وقال: “إذا كان السبب بسبب الطقس ، فلماذا حصاد عائلتي هو نفسه العام الماضي؟ لذا ، لا يمكن أن يكون الطقس الجيد هو السبب. أخت الزوج الثانية ، إذا كانت هناك وصفة سرية لإنتاج محصول وفير ، من فضلك لا تخفيها عني! ”

عرفت يو شياوليان أن العم الثالث يحب المزاح لذا قالت ، “العم الثالث ، إذا كانت لدينا وصفة سرية ، فهل سنخفيها عن عائلتنا؟ السماد الذي استخدمناه هذا العام من صنع أمي وأنا. إنه بالتأكيد نفس الأسمدة مثل العام الماضي. أما عن سبب وجود مثل هذا الحصاد الكبير هذا العام ، فنحن أيضًا لا نعرف “.

“أنت لا تعرف ، لكنني أعرف!” فكر يو شياوكاو داخليًا. واصلت العمل مع خفض رأسها وقالت: “ألم تقل الأم أننا عندما نزرع نعتمد على الجنة لتناول وجبة. ربما ترى السماء أن عائلتي ترضي العين ، لذا منحتنا السماء عائدًا كبيرًا هذا العام “.

“مهلا! لم أكن أتوقع أن يأخذ شياوكاو من عائلتنا بعد عمك الثالث ، كلانا نحب أن نقول النكات. هل ستكون الجنة أيضًا متحيزة تجاه أناس معينين؟ ومع ذلك ، ربما رأى الآلهة أن والدتك وإخوتك لم يكن لديهم طعام كافٍ ليأكلوه. وبالتالي ، من المبرر أن تمنحك السماء المزيد من الطعام “.

لطالما كان يو جيانغ مستاء من زوجة عمه الثانية. كان جزءًا من جيل الشباب ولم يكن جزءًا من الأسرة الثانية ، لذلك لم يستطع قول أي شيء. لم يكن بإمكانه سوى مساعدة أخت الزوج الثانية المثير للشفقة وأطفالها للقيام ببعض الأعمال الشاقة بقدر ما يستطيع. حاول المساعدة قدر الإمكان.

“من المحتمل أن تحصد عائلتك ما لا يقل عن 2000 قطط من حقول عائلتك ، وهو أكثر بكثير من حصاد العائلات الأخرى! إذا كان مجالنا قادرًا على إنتاج نصف الكمية المنتجة من حقلك ، فسأضحك! ” على الرغم من أن حديثه أظهر أنه كان حسودًا ، إلا أن يده لم تتوقف عن العمل. لقد كان بالتأكيد محترفًا حقيقيًا عندما يتعلق الأمر بالعمل اليدوي. كانت سرعة عمله أسرع من ثلاثة أشخاص مجتمعين.

جاء يو داشان ويو هاي للمساعدة في فترة ما بعد الظهر بعد عودتهما من الصيد. لذلك ، مع المساعدين الإضافيين ، والعم الثالث ، الذي كان عاملاً حراً وفعالاً ، تمكنوا من الانتهاء قبل أن تصبح السماء مظلمة. تم حفر جميع البطاطا الحلوة في الحقول الخمسة ووضعها في عربات اليد لنقلها إلى المنزل.

عندما رأت السيدة تشانغ ، التي لطالما كانت ترتدي وجهًا طويلًا ، جبال البطاطا الحلوة مكدسة في الفناء ، ابتسمت مثل زهرة. تشير التقديرات إلى أن محصول البطاطا الحلوة هذا العام قد وصل بشكل غير متوقع إلى 3000 قطط. كان هذا أكثر من ضعف الكمية المحصودة العام الماضي.

في مواجهة مثل هذا الحصاد الكبير ، رضخت السيدة تشانغ أخيرًا وتركت جزءًا من البطاطا الحلوة الصغيرة في القبو للبخار أو المغلي لتناولها في الشتاء. الاستفادة من شمس الشتاء المبكرة ، تم تقطيع ما تبقى من البطاطا الحلوة إلى قطع وتجفيفها في الشمس. عند الحاجة ، يمكنهم طحنه إلى مسحوق البطاطس.

“كل هذا بفضل الحظ الجيد للإمبراطور الحالي.” نظر يو العجوز إلى جبل البطاطا الحلوة بشعور من الرضا ، كما لو أنه لن يحتاج إلى الذعر أبدًا طالما كان لديه طعام في يديه. “عندما كنت صغيرا ، أثناء المجاعة ، كان علي أن آكل لحاء الشجر والأعشاب. عندما أكون جائعة للغاية ، كنت أتناول الأوساخ لملء معدتي. في ذلك الوقت ، مات الكثير من الناس جوعا! ”

توقف العجوز يو للحظة وبدا وكأنه عالق في ذكريات ماضيه حيث تابع ، “بعد استيراد البطاطا الحلوة من الخارج ، عانينا أيضًا من مجاعة أخرى. أنتجت البطاطا الحلوة عوائد عالية ويمكن تخزينها لفترة طويلة. وبالتالي ، ساعدتنا البطاطا الحلوة ودقيق البطاطا الحلوة ، وكذلك كروم البطاطا الحلوة ، على النجاة من المجاعة المروعة التي دامت ثلاث سنوات. أنقذنا من الجوع حتى الموت “.

كما أومأت السيدة تشانغ برأسها وقالت ، “هذا صحيح. البطاطا الحلوة هي بالفعل محصول جيد. ومع ذلك ، فإن تناول البطاطا الحلوة ودقيق البطاطا مرتين في اليوم سيجعل المعدة منتفخة. تناول الكثير من البطاطا الحلوة يسبب ارتجاع الحمض. كما أن البطاطا الحلوة ستجعلك تطلق الريح وتسبب لك حرقة في المعدة. من الصعب حقًا تحمله. سيكون من الرائع حقًا أن يكون هناك محصول عالي الغلة ولا يسبب لك الحموضة! ”

“لا تكن غير راض عن ما لديك! لديك بالفعل شيء تأكله ولكنك تفكر في هذا وذاك! ” نظر يو العجوز إلى المرأة ، ثم تابع مشاهدتها وهي تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.

لم يكن هناك الكثير من سكاكين المطبخ في المنزل ، لذلك تم استخدام قطع المنجل والحديد من المعزقة. ومع ذلك ، لم يكن هناك ما يكفي من الأدوات ليستخدمها الجميع. علاوة على ذلك ، كانت سرعة القطع الخاصة بهم بطيئة أيضًا. متى سيتمكنون من إنهاء قطع 10000 قطعة من البطاطا الحلوة؟

تذكرت يو شياوكاو أنه في حياتها السابقة عندما قطعت جارتها البطاطا الحلوة ، كانت الأداة التي استخدمتها عبارة عن شفرة حلاقة ذات جانب واحد له شفرات مفتوحة على حافة النصل. سيتم تثبيت النصل في منتصف اللوح الخشبي. عندما يتم دفع بطاطا حلوة كبيرة على الشفرات ، يتم تقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح. علاوة على ذلك ، كان أيضًا آمنًا جدًا للاستخدام لأنه لن يؤذي يديك بسهولة.

ناقشت يو شياوكاو الأمر مع والدها لفترة. في اليوم التالي ، عندما عاد والدها من البلدة ، اشترى بضع شفرات كانت قد طلبتها. بعد العمل عليها طوال فترة ما بعد الظهر ، انتهى والدها الماهر أخيرًا من صنع عدد قليل من شرائح البطاطا الحلوة.

استخدم يو شياوكاو الملابس التالفة التي لم يعد بإمكانهم ارتدائها وصنعوا بضعة أزواج من القفازات السميكة. مع القفازات السميكة ، لا داعي للقلق بشأن قطع أيديهم بالأداة.

ارتدت السيدة ليو القفازات الممزقة ورفعت اللوح الخشبي للأداة. ثم التقطت حبة بطاطا حلوة كبيرة ووضعتها فوق الشفرات. بضغطة قوية ، سقطت قطع بطاطا حلوة متوسطة الحجم من الشفرات.

جربت السيدة تشانغ أيضًا الأداة وقدمت لهم مجاملة نادرة ، “هذه الأداة مناسبة حقًا للاستخدام. لا يقتصر الأمر على قطع البطاطا الحلوة بسرعة فحسب ، بل إنه لا يتطلب أيضًا الكثير من الجهد. إنه جيد جدًا! ”

السيدة لي ، التي كانت مهتمة بالأداة الجديدة ، أصبحت مجتهدة أيضًا لبضعة أيام وقطعت بضع مئات من قطع البطاطا الحلوة.

بفضل أداة تقطيع البطاطا الحلوة ، تمكنوا من قطع 10000 قطعة من البطاطا الحلوة في أقل من عشرة أيام. في الأصل ، سيكون من الصعب حتى الانتهاء من قطع 10000 قطعة من البطاطا الحلوة في شهر واحد. ولكن بفضل الجهود المشتركة للنساء والرجال في المنزل ، بالإضافة إلى أداة القطع ، تمكنوا من إنهاء المهمة بسرعة.

بينما كانوا يقطعون البطاطا الحلوة ، ذهب عدد قليل من القرويين إلى منزلهم ورأوا قاطعة البطاطا الحلوة. بعد أن استفسرا يو هاي عن قاطع البطاطا الحلوة ، ذهبوا إلى الحداد في المدينة وحصلوا على بضع قطع من شفرات الحلاقة. ثم طلبوا من يو هاي مساعدتهم في صنع شرائح البطاطا الحلوة عندما يكون حراً. أي عائلة ليس لها أقارب في قرى أخرى؟ سرعان ما انتشر استخدام قطاعة البطاطا الحلوة من قرية دونغشان إلى القرى الأخرى.

في المستقبل ، في كل مرة كان موسم حصاد البطاطا الحلوة ، يتحدث الناس غالبًا عن عائلة يو من قرية دونغشان. لم تكن يو شياوكاو تتخيل أبدًا أن الاختراع الصغير الذي اخترقته من شخص آخر سيجعل شهرة عائلة يو تحلق في جميع أنحاء القرى المجاورة. كانت قد صنعت قطاعة البطاطا الحلوة فقط من أجل راحة أسرتها. كانت يو شياوكاو تفكر حاليًا في نوع الطعام اللذيذ الذي يجب أن تصنعه بدقيق البطاطا الحلوة.

مع مزيج من التجارب الضئيلة التي مرت بها في حياتها السابقة وارتجالها الخاص ، تمكنت من ابتكار العديد من الوصفات التي تستخدم الحبوب الخشنة كمكون أساسي.

على سبيل المثال ، كانت هناك بالفعل عدة طرق لصنع نودلز البطاطا الحلوة.

كانت أبسط طريقة لصنع المعكرونة هي استخدام مبشرة كبيرة ( ملاحظة المؤلف: طلبت يو شياوكاو من والدها الحصول على هذه المبشرة من الحداد عندما ذهب إلى هناك للحصول على شفرات الحلاقة. ) لتقطيع عجينة بطاطا حلوة طازجة. وعاء من الماء المغلي. المعكرونة المصنوعة مثل هذا ستكون سميكة. سمك سيكون نفس إصبع الطفل.

لكن بكل صدق ، بدون أي توابل وزيت ، لن يكون وعاء كبير من هذه المعكرونة ممتلئًا على الإطلاق. بعد فترة وجيزة من تناوله ، ستشعر المعدة بالجوع قريبًا.

كان ألذ أنواع أطباق المعكرونة هو المعكرونة التي تقدم مع المرق السميك. ستكون الخطوة الأولى هي استخدام منخل دقيق لتصفية دقيق البطاطا الحلوة. بعد ذلك ، يجب خلط الماء المغلي الدافئ مع الدقيق أثناء عجن العجين في شكل كرة. فوق قدر من الماء المغلي ، افرمي العجين بمبرد واتركي نودلز البطاطا الحلوة تسقط في الماء المغلي. مع استمرار احتراق الحطب الموجود أسفل الموقد ، يجب أن ينهي الشخص الذي يقطع العجين بسرعة ، وإلا ستذوب المعكرونة داخل القدر داخل الماء.

ومع ذلك ، فإن صنع المعكرونة يتطلب الكثير من القوة. كانت قادرة على صنع المعكرونة فقط عندما كان والدها في المنزل. على الرغم من أن يو هاي كان يتمتع بقوة كبيرة ، إلا أنه في كل مرة يصنع فيها المعكرونة ، كانت قطرات العرق تغطي جسمه بالكامل. كان هناك حوالي عشرة أشخاص في عائلة يو. لضمان حصول الجميع على الطعام ، كان على يو شياوكاو طهي قدر كبير من المعكرونة في كل مرة تقوم فيها بتحضير النودلز. وهكذا ، حتى مع اقتراب فصل الشتاء ، ستظل ملابس يو هاي غارقة في العرق.

ومع ذلك ، ستخرج المعكرونة المطبوخة بشكل لامع وشفاف. عندما تؤكل ، كانت المعكرونة ذات ملمس ناعم ومضغ. عندما تم دمج المعكرونة مع حساء البطلينوس والثوم المعمر المفروم والقليل من التوابل ، كان الطبق مرضيًا للغاية لتناول الطعام. كان هذا هو المثال الكلاسيكي لطبق المعكرونة بالبطاطا الحلوة.

طريقة أخرى لصنعها كانت تقطيع العجين الطازج إلى خيوط من المعكرونة على لوح التقطيع. بعد عمل النودلز ، ضعيها في قدر من الماء المغلي. بمجرد طهي النودلز ، يمكن تناولها مباشرة. ستظل المعكرونة المصنوعة بهذه الطريقة لذيذة وحلوة. يمكن أيضًا إضافة مرق الحساء إلى المعكرونة لتحويلها إلى نودلز مع مرق اللحم. ومع ذلك ، فإن قوام المعكرونة المصنوعة بهذه الطريقة لم يكن ناعمًا وجيدًا مثل تلك المطبوخة مباشرة في الماء المغلي.

كانت هناك أيضًا طريقة أخرى لتناولها ، وهي مزيج من المعكرونة الرقيقة والسميكة. أولاً ، يتم تغليف عجينة البطاطا الحلوة بعجينة القمح لصنع المعكرونة المصنوعة يدويًا. بعد تقطيع العجين إلى نصفين ، ستكون العجينة بالأبيض والأسود واضحة جدًا. عند تناولها ، ستتمتع المعكرونة بصلابة دقيق القمح ونعومة ودقيق البطاطا الحلوة. يمكن أيضًا تناول المعكرونة جنبًا إلى جنب مع مرق مفضل من آكلى لحوم البشر. كان هذا النوع من الأطباق شهيًا أيضًا. لكن كان هناك سيدة عجوز بخيلة تراقبها في المنزل. ما لم يعد عمها الأصغر إلى المنزل مع أسرته ، فلن تسمح لها بلمس دقيق القمح.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام دقيق البطاطا الحلوة لصنع الخبز المسطح أو الفطائر أو خبز الذرة على البخار. يمكن أن يصنع أيضًا كعك الخضار المطهو ​​على البخار ، الزلابية ، وأكثر من ذلك. مع قدرة شياوكاو على صنع أطباق مختلفة من دقيق البطاطا الحلوة ، نادرًا ما خرجت عائلة Yu لشراء الطعام في الشتاء.

*****************************************************************

OUDY