إله الطبخ - 82 - غير المألوف (4)

يمكن تصنيف حساء زعانف القرش ، هذا الطبق الذي كان يُطلق عليه أيضًا (위츠) في الصين ، إلى قسمين. حساء بني كثيف اللون ، وحساء أزرق به الكثير من الحساء. وكان طبق كلوي عبارة عن حساء بني ، وكان لزعنفة سمك القرش نكهة حلوة مثل لحم الخنزير دونغبو.

أول ما يراه الأبيقوري عند تقييم مطعم صيني هو كيفية تعامل الطاهي مع زعنفة القرش. كانت صعوبة طهي زعانف القرش ، من بين آلاف الأطباق الصينية ، صعبة للغاية لدرجة أنها يمكن أن تدخل القمة 5. ولكن لم يكن الأمر يتعلق بالحاجة إلى تحضيرات خاصة. في الواقع ، إذا كانت جودة المكون جيدة ، فهذا يعني أن نصف الطبق قد اكتمل بالفعل. إذا لم تكن من الأبيقوريين ، يمكنك أن تأكل كل ذلك بشكل لذيذ. عدم وجود نكهة أو رائحة يعني أنك لم تكن مغرمًا بها.

ومع ذلك ، كان الأمر مختلفًا بالنسبة للأبيقوريين. كان ملمس زعنفة القرش الذي يشبه الجذع شيئًا واضحًا ، ولكن بالمقارنة مع الأطباق الأخرى ، فإن قياس زعنفة القرش كان يعتمد بشكل صارم على الصلصة أو الحساء. كان لا مفر منه. يمكنك حفظ النكهة العادية لزعانف القرش ، ولا تفوت النكهة الأصلية للمكونات الأخرى. ربما ستتحملها أكثر إذا كانت زعنفة القرش مكونًا رخيصًا ، لكن زعنفة القرش كانت مكونًا إذا كانت الجودة جيدة ، فإن السعر سيرتفع أيضًا عبر السماء. ومن الواضح أن سعر هذا الطبق يمكن أن يكون غاليًا فقط ، وإذا كان هذا الطعام الذي قلبت المال عليه يفتقر إلى شيء بسيط … كان من الواضح أيضًا أنك ستشتري غضب الأبيقوريين.

ولم يكن استثناء لأنهم كانوا قضاة. لقد شعروا بالنكهة بحساسية أكثر من المعتاد ، وحاولوا جاهدين أن يشعروا بزعنفة القرش اللزجة التي يمضغونها. وتقديراتهم جميعها متطابقة.

فتح جوزيف فمه.

“كلوي ، ما هو المعيار في رأيك لحساء زعانف القرش المصنوع جيدًا؟”

“……. أعتقد أنه يتم طهيه حتى لا ينهار قوام زعنفة القرش ، وفي نفس الوقت ، يتحكم في نكهة الصلصة حتى لا تكون مفرطة.”

“وهل تعتقد أن زعنفة القرش لديك تلبي هذه المعايير؟”

“أنا أستجدي ذلك. على الأقل ، أفضل ما يمكنني … افعل ، لا أستطيع أن أقول ذلك. لأنني لم أستطع حتى عمل الطلاء بشكل صحيح. لكن على الأقل ، أعتقد أنني بذلت قصارى جهدي من أجل النكهة. …….أليس كذلك؟”

بدت لديها بعض الثقة ، لكن في النهاية ، فقد صوت كلوي الثقة في الأجزاء الأخيرة. يمكنها فقط أن تفعل ذلك. لأن طريقة طهي زعنفة القرش التي عرفتها جاءت فقط من خلال مساعدة والدتها.

وبسبب ذلك ، حاولت جاهدة التتبيل أكثر من أي وقت مضى ، وفحصت حالة المقلاة والنار ، وحاولت جاهدة التركيز على المكونات ووضعها. لقد كان طبقًا بذلت قصارى جهدها بشكل يائس أكثر من أي وقت مضى. لكن……. فقط بسبب ذلك ، لا يعني ذلك أنك ستحصل على طعام جيد. قال آلان بصوت جامد.

“هل تعلم أنه كلما كان سمك القرش أكبر ، زاد الزئبق الذي يحتويه في جسمه؟”

“نعم.”

“بعد ذلك ، فقط من خلال تناول قضمة من زعنفة القرش هذه ربما تكون قد استهلكت أسبوعًا من حياتك ، هل يمكنك التأكد من أن هذا الطبق يستحق ذلك؟”

في أسئلة آلان ، لم تستطع كلوي الرد على أي شيء. تركت إميلي الصعداء وقالت.

“كلوي ، آراءنا حول طبقك كلها متطابقة. أسبوع واحد من العمر الافتراضي؟ ”

كان في تلك اللحظة. من وجه إميلي المتجمد أزهرت ابتسامة. في هذا التغيير المفاجئ ، لم تستطع كلوي حتى أن تشعر بالحيرة وهزت عضلات وجهها.

“لقد كان حساء يمكنني حتى منحه 15 يومًا ، بدلاً من أسبوع!”

“………نعم؟”

“أنا أقول أن زعنفة القرش كانت مثالية. كلوي ، استرخ. لماذا شخص ما جعل هذا النوع من الطبق يرتج هكذا؟ ”

بعد أن قالت إميلي بسعادة ، ابتسم جوزيف بصوت خافت واستمر في القول.

“قالت إميلي إنها يمكن أن تمنح 15 يومًا بدلاً من أسبوع ، لكن بصفتي شخصًا عجوزًا ، لا يمكنني الموافقة على ذلك. لأنه في غضون 15 يومًا ، يمكنك تناول الكثير من الأطعمة المختلفة. ولكن في اللحظة الأخيرة ، عندما كانت شعلة حياتي على وشك الانطفاء ، أعتقد أنني سأتذكر حساء زعانف القرش الخاص بك “.

لم ترد كلوي على أي شيء. بدا أن جفونها المزدوجة تهتز مثل الجرو بسبب الصدمة ، وبدأت الدموع تتجمع ببطء على عينيها. رفعت يديها وغطت وجهها. ومع ذلك ، لم تستطع إخفاء صوت البكاء. عانقت إميلي أكتاف كلوي بوجه حزين.

“لقد جعلنا الجو ثقيلًا حقًا ، أليس كذلك؟ أنا آسف.”

“لا لا. انها ليست التي……..”

بكت كلوي ومسح دموعها. جفونها المزدوجة التي تم نحتها بشكل أعمق من المعتاد جعلت عينيها تُرى بشكل أكثر وضوحًا. فتحت عينيها كما لو أنها تريد أن تقول شيئًا ما ، لكنها بدت وكأنها تشعر بالضيق وأطلقت تنهيدة “يا للعجب” مرة أخرى.

نظر تشو مين جون للتو إلى كلوي. لأنها قدمت القدر نفسه ، فقد أصبح عاملاً حسمًا ، لكنه لم يكن قلقًا على الإطلاق. لم يكن الأمر أن مشاعره تجاه كلوي كانت خفيفة على الإطلاق ، بل أنه لم يكن بحاجة للقلق. نتيجتها ……

“أنا آسف. لقد أصبت بالتوتر الشديد … أعتمدت ، آخ … لأنني أشعر بالارتياح “.

بدت متوترة حقًا لدرجة أنها لويت لسانها. ابتسم آلان ونظر إليها ، ونظر قليلاً إلى تشو مين جون.

مين جون.”

“نعم. انا ذاهب.”

مشى تشو مين جون إلى الأمام كما لو كان ينتظرها. ضحك آلان كما لو كان الأمر سخيفًا.

“ما زلت لم أخبرك أن تخرج.”

“لقد جعلتني أتناول قضيب البقرة لتجربة تذوقي ، وأعتقد أيضًا أنه سيكون هو نفسه بالنسبة لزعنفة القرش هذه. أليس كذلك؟”

“……… يسجلها.”

وضع تشو مين جون زعنفة القرش في فمه بوجه مليء بالترقب. كان يعتقد أنه عندما لامست الصلصة لسانه على الفور ، كان ملمس زعنفة القرش مختلفًا قليلاً عما كان يعتقده. كان يعتقد أنها ستكون أقرب إلى الهلام ، لكنها بدت أشبه بالخضروات المستديرة. ومع ذلك ، كان لا يزال طازجًا وجيدًا. تساءل أنه إذا حصلت زهرة الجرس الناضجة جيدًا على مزيد من المرونة ، فإنها ستشعر بهذا الشكل.

الصلصة كانت جيدة ايضا. يبدو أن هناك بعض القرفة ، واليانسون النجمي ، وشيء آخر ممزوج بصلصة الصويا ، ولكن كانت هناك نكهة ناعمة مخبأة في الرائحة الكثيفة. يحفظ الفجل المقطّع أو البصل جنبًا إلى جنب مع النكهة الأصلية بكثافة ويملأ النكهة الفارغة لزعانف القرش. ابتسم تشو مين جون. لم يكن معارضًا على الإطلاق لطهي الجنسيات ، لكنه لم يكن يعرف لماذا تذكر اللحظة التي تناول فيها وجبة في جزيرة روز.

فقط مع الطعام ، يمكن للناس أن يسعدوا. لم تكن هناك لحظة أسعد عندما شعرت بهذه الكلمات في لسانك. ظهرت ابتسامة جميلة على وجه تشو مين جون. كانت ابتسامة شديدة الوضوح لدرجة أنه إذا أصبحت أكثر كثافة قليلاً ، فإن فمه سيمزق.

“إنه الأفضل.”

“……..ماذا يعني ذلك؟”

“إنه مثلما قلت تمامًا. إنها مجاملة وفي نفس الوقت تفسير. النكهة هي الأفضل ، والتقنية هي الأفضل أيضًا. إنه أيضًا أفضل ما طهوه حتى الآن … “.

توقف تشو مين جون للحظة. كان يشعر بأن القضاة يبتلعون ونظراتهم تنظر إلى شفته. وعندما رأى ذلك ، شعر بسعادة ما. رفع تشو مين جون زاوية فمه وقال.

“إنه أفضل طبق ظهر في منزل الشيف الكبير حتى الآن.”

“يمكن……..”

فتح آلان فمه كما لو كان متفاجئًا. أومأ تشو مين جون برأسه.

“نعم. إنها 9 نقاط “.

السبب في عدم قلقه على الإطلاق على الرغم من خطأها الكبير كان في هذا. كانت أول 9 نقاط. وكان يعتقد أنها لن يتم التخلص منها بسبب طبقها المكون من 9 نقاط.

هزت كلوي رأسها كما لو أنها لا تصدق ذلك. فتحت فمها وقالت بصوت مشوش.

“ليس هناك طريقة. لم أطبخ زعانف القرش بشكل صحيح من قبل … ”

“المرة الأولى التي صنعت فيها طبق مكون من 8 نقاط كانت عندما صنعت الريزوتو. ولم يكن لدي الكثير من الخبرة في صنع الريزوتو “.

“……… لقد صنعت طبق 9 نقاط؟ حقا؟”

ابتسم تشو مين جون بشكل مشرق.

“أنت طاه جيد. لست متفاجئًا على الإطلاق أنك حصلت على طبق من 9 نقاط أولاً بيننا “.

“لكن أنا…….”

توقفت كلوي للحظة. كانت طاهية لم تكن متأكدة حتى من السير في هذا الطريق. لا ، في الواقع ، كانت فقط شخصًا يعرف كيف يطبخ جيدًا. لم تستطع قول هذه الكلمات أمام المشاركين الآخرين. فتح جوزيف فمه وقال بصوت خفيض ولين.

“كلمات مين جون صحيحة. 9 نقاط. على الرغم من أنني لا أعرف معاييره الصحيحة ، إلا أن إعطاء 9 نقاط لمحتويات هذا القدر لا ينقصه على الإطلاق. التحكم في النكهة الرائعة ، لقد كان حساءًا شعرت بالأساسيات التي جمعتها حتى الآن “.

“عدم وضع أنواع كثيرة من الخضار كان أيضًا خيارًا جيدًا. في اللحظة التي تختلط فيها النكهة ، هناك احتمال كبير أن تأخذ زعنفة القرش جزءًا صغيرًا فقط بين تلك المكونات. من الآن فصاعدًا ، أجعل أطباقك مثل ما صنعته اليوم ، كلوي “.

ضحك آلان بشكل صحيح في حين واستمر في القول. نظرت كلوي دون وعي إلى إميلي. ضحكت إميلي بلطف وقالت.

“ربما ، حتى لو خرج حساء زعانف القرش في مطعم صيني كبير ، كنت سأستمر في تناوله في مزاج جيد. أشكركم على السماح لي بأكل شيء لذيذ “.

عند ابتسامة إميلي ، بدأت كلوي في البكاء مرة أخرى. أعارها تشو مين جون منديله وقال.

“يمكنك أيضًا نفخ أنفك.”

“……..شكرا. لكن لا يمكنني ترك أي مخاط “.

حتى بعد قول ذلك ، في اللحظة التالية كانت كلوي تشم بالفعل. احمر خجل كلوي وأدارت رأسها بعيدًا. ألان ، الذي كان ينظر إلى الاثنين ، نظر إلى كايا. كان وجهها شرسًا ، لكن في هذه اللحظة ، شعرت بعينيها أكثر حدة من المعتاد. ابتسم آلان وفتح فمه.

“مين جون ، يمكنك العودة. إذا اضطررت إلى الاتصال بك مرة أخرى ، فسأفعل. وأنا أتحدث عن دماغ العجل أو شقائق البحر. ”

“……. سوف أتوقع ذلك.”

انهارت السعادة اللحظية في لحظة. أطلق تشو مين جون الصعداء وعاد إلى مكانه. كان جوزيف يراقب كلوي ، الذي كان يحاول ألا يبكي ، لكنه فتح فمه كما لو كان يشعر بمزيد من العاطفة.

“لا تبكي ، كلوي ، ولا تذلل نفسك. أنت تعرف كيف تصنع شيئًا لذيذًا. إنه شيء فكرت فيه عندما نظرت إليك. بالمقارنة مع المهارات التي لديك ، فأنت حقًا غير آمن. ما هو السبب؟ هل تعتقد أنك لست شخصًا ممتازًا؟ ”

“……… سأقول لك بصراحة. لا أعرف الطريق الذي يجب أن أسلكه. من الواضح أن الطهي هو أكثر ما أريد أن أفعله وأكثر ما أحبه. ومع ذلك ، لا أعرف ذلك لمجرد أنني أحب ذلك ، فإن اختيار حياتي هو الخيار الصحيح ……… أعرف ذلك. ربما ، إذا بدأت أعتقد أنه لا يمكنني الاستمتاع بالطهي بعد الآن ، فربما أستسلم “.

قالت كلوي ما كانت تحتجزه حتى الآن. نظر جوزيف إلى عينيها تتصرفان هكذا. وتهرب تشول دون وعي من بصره. حتى لو كان رجلاً عجوزًا ، كانت عيناه شفافة للغاية ونقية. واصل جوزيف الكلام.

“أنت لا تستمتع بالطهي فقط. ومع ذلك ، إذا بدأت بشكل صحيح ، فلن تكون هناك طريقة لتمرض منه. كلوي. إذا لم تصبح طاهياً ، ماذا تريد أن تفعل؟ ”

“…… .. أعتقد أنني سأصبح عالمًا في الطب الشرعي.”

عند الرد الذي لم يناسبها على الإطلاق ، تدفق الضحك. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لجوزيف. أومأ جوزيف بجدية واستمر في الحديث.

“أنت طاهٍ جيد وشخص جيد. ومن المحتمل أيضًا أن تكون قادرًا على أن تصبح طبيبًا شرعيًا جيدًا. ومع ذلك ، بالحديث عن رغباتي الشخصية ، أتمنى أن تصبح طاهياً. أعتقد أنك ستكون قادرًا على التألق أكثر كطاهي بدلاً من عالم الطب الشرعي “.

“……..لماذا هذا؟”

“أشعر بالفضول تجاه الأطباق التي ستطبخها من الآن فصاعدًا. بالطبع … ربما أكون قد صعدت إلى السماء قبل أن أتمكن من تجربة كل ذلك “.

تكلم جوزيف هكذا وابتسم بصوت خافت. كلوي أيضا ضحكت بعد أن تحركت أفواهها التي لا تزال عليها آثار الدموع.

استمر التقييم. بطريقة ما ، أكل تشو مين جون طعام المشاركين الآخرين كما لو كان شيئًا واضحًا. نظر إلى مارين يطلب الإنقاذ ، لكن بدا أنه سمح بهذا الموقف. لم يكن تقييم تشو مين جون سيؤثر على النتائج ، لذا فإن التفكير في الأمر كعامل ممتع لم يكن شيئًا غريبًا.

حصل أندرسون على 8 نقاط مع شقائق النعمان التي لا تبدو مناسبة للطهي على الإطلاق.

بعد تغطية شقائق النعمان في نشا الذرة وتهدئته ، قدمته مع بوريه بابريكا مدخن. كان الأمر بهذه البساطة. ولكن كيف يمكنه حفظ كل نكهة بهذه الجودة؟ كان من السهل على شقائق النعمان أن تكون لذيذة ، ولكن سحقها على الفور لدرجة أنه كان من الصعب جعلها ذات نكهة عميقة.

ومع ذلك ، لا يمكن للجميع أن يتكاثر مثل أندرسون. قامت جوان بتحميص كبد الغزلان جيدًا ، ونجحت أيضًا في صنع صلصة زبادي المانجو التي تناسبها جيدًا. ومع ذلك ، لم تستطع التقاط الرائحة الكريهة. وكانت النتيجة أن النتيجة كانت 5.

في حالة إيفانا ، كانت بخير. وضعت الزبدة على الكرشة ، ووضعت الخضار بداخلها ، ثم خبزتها. كما قدمت بيوريه عنبية وحصلت على تعليقات جيدة. كان لا مفر منه لأن مزيج الزبدة والتوت البري كان جيدًا حقًا. 6 نقاط. كانت درجة جيدة.

قام هوغو بغلي المخ في صلصة بنية ، كما لو كان يصنع أوسوبوكو. على الرغم من أن النتيجة كانت 6 ، إلا أنها كانت صالحة للأكل. كان يعتقد أن الدماغ سوف ينهار مثل التوفو ، لكن المرونة غير المتوقعة كانت أيضًا تجربة جديدة.

أخيرًا ، سلق ساشا الأخطبوط جزئيًا ، وطبق الريحان والثوم ، وشوى الأخطبوط. كان اختيارًا سهلاً ، وكان سهلاً بـ 6 نقاط. الآن بعد أن أصبح الوضع على هذا النحو ، على الرغم من أنك لن تعرف شيئًا عن الآخرين ، يمكن لتشو مين جون رؤيته بوضوح بعيونه الذي سيتم التخلص منه. نظر إلى ظهر جوان بعيون حزينة.

“سنعلن عن المشارك المستبعد.”

ولم تكن هناك اضطرابات.

~~~~~

اخر فصل

شكرا على القراءة