إله الطبخ - 71 - آثار أقدام أمام قدميه (2)

حتى بعد ظهور مجال لم يكن متخصصًا فيه ، لم يهتز وجه تشو مين جون. كان بابًا كان عليه أن يتسلقه يومًا ما.

لكن بالطبع ، إذا كان هو من قبل ، لكان يشعر بالندم الآن. ومع ذلك ، لم يكن كذلك. ولم يكن ذلك بسبب ارتفاع مستوى الخبز لديه مؤخرًا إلى 5. لأنه في المقام الأول ، لم يكن يجب تحضير جميع الحلويات بالخبز.

“…… .. هل يجب أن أجرب ذلك؟”

أصبحت نظرة تشو مين جون أكثر حدة. ما كان يفكر فيه الآن هو الحلوى التي أكلها في جزيرة روز. باستثناء معجنات الشوكولاتة ، كانت جميع النقاط الثمانية ، وهذا يعني أيضًا أن تشو مين جون يعرف وصفاتهم.

لكن بالطبع معرفة الوصفة وتقليدها شيئان مختلفان. لكنه على الأقل كان واثقًا في إخراج 90٪ من النكهة. هذا الطبق الذي كان يحتوي على خثارة سوداتشي وجيلي التفاح الأخضر ، وكاجو محمص كزينة.

بعد عودته من المطعم ، عمل تشو مين جون بجد لتقليد جميع الأطباق باستثناء فن الطهو الجزيئي. والطبق الذي اقترب منه كان هذا. لأنه بالأمس قلدها ونجح في الحصول على 7 نقاط.

إذا كان هناك عامل متغير ، فقد حان الوقت. نظر تشو مين جون إلى شفتي جوزيف بوجه قلق. لكن التي فتحت فمها كانت إميلي وليس يوسف.

“لديك خياران. واحد ساعة والآخر ساعتان. إذا اخترت ساعتين مع شيء يمكنك صنعه في ساعة واحدة فقط ، فلا داعي حتى للتحدث عن النتيجة ، أليس كذلك؟ استخدم الحلوى في الوقت المحدد تمامًا. و.”

توقفت إميلي للحظة. واصلت الحديث بوجه جاد.

“في هذه المهمة ، سيتم استبعاد شخصين. واحدة من الساعة وأخرى من الساعتين. لن يكون هناك المزيد من الفرص لكليهما. فكن حذرًا في اختيار الوقت. سنمنحك 10 دقائق. اذهب إلى المنضدة اليمنى إذا كنت تريد أن تجعلها في ساعة واحدة ، وإلى اليسار إذا كنت تريد أن تجعلها في ساعتين. إنه يسار ويمين حيث أقف.

لم يكن لدى تشو مين جون المزيد من الخيارات سوى اختيار واحدة مدتها ساعتان. لأنه إذا أراد صنع الهلام بشكل صحيح ، فسيحتاج على الأقل إلى ذلك الوقت. كان ماركو غير المتوقع. مثلما كان تخصصه في الخبز ، كان يعتقد أنه سيختار ساعتين ، لكن ما اختار هو ساعة واحدة. وبعيدًا عنه ، اختار كلوي وهوفو وبيتر الساعة الواحدة.

وكان هناك خمسة أشخاص إجمالاً. في الجانب الآخر ، كان هناك ستة أشخاص اختاروا ساعتين. تشو مين جون وجوان وإيفانا وثلاثة آخرين. نظر تشو مين جون إلى الآخرين. التي لفتت انتباهه كانت امرأة سوداء تدعى ساشا. بدت وكأنها أكبر منه بخمس سنوات. وهي ، التي كانت نحيفة وذات شخصية لطيفة ، لم يكن تشو مين جون على علم بها في الأصل. علاقة حيث أحضرت طعامها لطلب نتيجة الطبخ من حين لآخر. ومع ذلك ، فقد تغير ذلك قبل أيام قليلة.

[ساشا كين]

مستوى الطهي: 6

مستوى الخبز: 7

مستوى التذوق: 6

مستوى الديكور: 5

الوحيدين الذين لديهم مستوى 7 للخبز كانوا اثنان فقط ، ماركو وأندرسون. وكان هو نفسه قبل أيام قليلة. وربما قبل أسابيع قليلة. لأنه لم يكن أن تشو مين جون قام بفحص مستويات الآخرين من حين لآخر. وكان يعلم فقط بتغييرها قبل أيام قليلة.

النتيجة التي أحضرت بها كعكة الجزر الباوند التي أحضرتها قبل يومين وهي تسأل عن النتيجة لم تكن طبيعية. 8 نقاط. عندما فحص مستواها لأنه كان متفاجئًا ، كان مستواها مرتفعًا بالفعل.

“……. لتنمو وسط المنافسة. لا ، أنا نفس الشيء.

لم يشعر حقًا برغبة في تهنئتها. من في العالم يمكنه أن يهنئ منافسًا بهذه الصدق؟

نظر تشو مين جون إلى نافذة الإحصائيات بعيون حزينة. لا يبدو أن مستوياته سترتفع قريبًا. بالمعنى الدقيق للكلمة ، كان من أجل مستوى الطهي. بعد القدوم إلى الولايات المتحدة ، باستثناء مستوى الطهي ، ارتفعت جميع الأشياء الأخرى بمقدار واحد ، ولكن مستوى الطهي فقط لم يرتفع. بالطبع ، نظرًا لأنه كان مستوى مهمًا ، فلن يرتفع بسهولة. لكن مع ذلك ، ألم ينتهي الجشع البشري؟

إذا ارتفع مستواي هل ترتفع مهاراتي؟ أو إذا قمت بتحسين مهاراتي ، عندها فقط سيرتفع المستوى؟

لقد كان سؤالًا دائمًا ما كان لديه ، لكن الشخص الذي يمكنه الإجابة لا يمكن العثور عليه في أي مكان. عندما ارتفع مستوى طبخه إلى 6 ، من المضحك أنه لم يكن عندما كان يطبخ ، ولكن عندما رأى زوجة لوكاس ، جين ، وهي تطبخ. قالت إنها رفعت لأن فهمه تجاه الطبخ اتسع.

لقد كان سؤالًا دائمًا لديه ، لكن الشخص الذي يمكنه الإجابة لا يمكن العثور عليه في أي مكان.

وكان الأمر كذلك في الواقع. في ذلك الوقت ، تناول وجبة أمريكية حقيقية ، وكان بإمكانه أن يشعر بوضوح كيف كان الطبخ الأمريكي. كان من الجيد النظر إليها مع اتساع وعيه.

“اعتقدت أن الوجبة في النجوم الثلاثة كانت كافية”.

ومع ذلك ، فإن ما رفع ليس مستوى طبخه ولكن مستوى تذوقه. كان الأمر مؤسفًا ولكن لا يمكن مساعدته. المستوى 7. كان نفس مستوى كايا وأندرسون وكلوي. الأمل في أن يرتفع هذا المستوى بسهولة لم يكن شيئًا مراعيًا. في تلك اللحظة فتح آلان فمه.

“يبدو أن الجميع اختار. ضع في اعتبارك أن هذه المهمة هي حلوى. اصنع نوعًا من الحلوى التي تجعلك ترغب في تناولها حتى لو كنت ممتلئًا واضطررت إلى التقيؤ لمجرد تناولها. الأشخاص الذين اختاروا الساعة الواحدة سيبدأون في الطهي خلال ساعة واحدة. فقط استمر في البحث حتى ذلك الحين. حسنًا ، لنبدأ. أحضر مكوناتك! ”

تحرك تشو مين جون على الفور بخطواته. لم يكن يخطط للاستيلاء على جميع المكونات. في ذلك الوقت ، كان من الأفضل تحضير هلام التفاح الأخضر بسرعة أكبر. ومع ذلك ، كان لديه متسع من الوقت بينما كان يغلي. هذا يعني أنه يمكنه إحضار المكونات المتبقية بعد ذلك.

ما أمسك به الآن هو السكر وتفاحة أقل نضجًا وكراميل وبكتين. عندما جاء إلى الولايات المتحدة لأول مرة ، استخدم قشور التفاح لاستخدام البكتين فيه عند صنع الهلام لأنه لم يكن لديه الجيلاتين أو البكتين. لكنه لم يكن بحاجة لفعل ذلك إذا كان لديه مسحوق البكتين.

هناك شيئان يمكن استخدامهما عند صنع الهلام: الجيلاتين والبكتين. كان هناك العديد من الأشخاص الذين استخدموا مسحوق أجار لصنع الهلام ، لكن قوامه سيكون أشبه بالموك (묵) بدلاً من الهلام.

كان الاختلاف في الجيلاتين والبكتين بسيطًا. يصنع الجيلاتين بمعالجة الكولاجين الحيواني ، ويتم الحصول على البكتين باستخراجه في أنواع قشر اليوسفي أو التفاح. وكانت النكهة مختلفة تمامًا مثل جذرها. كان للهلام المصنوع من الكولاجين نقطة تماسك أقوى ، لكن النكهة تميل إلى أن تكون ضعيفة. البكتين ، بالمقارنة مع الكولاجين ، لديه نقطة تخثر أقل ولكن النكهة كانت أقوى.

لكنه لم يكن مضطرًا للتفكير في إيجابيات وسلبيات الجيلاتين والبكتين. لأنه في ما يأكله في جزيرة روز ، كان هناك البكتين فيه. أمامه كانت آثار أقدام واضحة مطبوعة. آثار أقدام حلويات ممتازة. لذا إذا خطا بهذه الطريقة ، سينتهي الأمر عند هذا الحد.

بعد تقطيع التفاح إلى شرائح ، وضعها في الماء المغلي مع السكر والكراميل. ثم ذهب مرة أخرى إلى المخزن. كان عليه إحضار المكونات التي لم يستطع. سوداتشي ، الكمثرى الآسيوية ، و صوديوم. الكاجو والكرفس والبيض والزبدة.

أولا ، عندما عاد ، فحص القدر. وعندئذ اقترب منه القضاة.

“ما الذي تخطط لعمله؟”

“أخطط لتقليد ما أكلته في جزيرة روز. أولاً ، أضع خثارة سوداتشي في أرضية الطبق ، وأضع هلامًا دائريًا فوقه. سأضع أيضًا مكونات أخرى “.

“انا اتعجب. أفهم أنك أعجبت عدة مرات هناك. لكن الانسجام هو الانسجام ، ونسبة المكونات لكل صلصة مهمة أيضًا. هذا…….”

كان آلان يقول ذلك بموقف مائل ، لكنه توقف في تلك اللحظة. اهتزت عيناه. سأل كما لو كان يقول ربما.

“……… أولاً ، دعني أسألك شيئًا واحدًا. مين جون ، هل ربما تكون قادرًا ليس فقط على قراءة تكوين المكونات ، ولكن أيضًا النسبة؟ ”

“هناك معلومات أكثر مما تعتقد في الطبق.”

قال تشو مين جون بصوت هادئ. حسب كلماته ، حتى جوزيف استطاع أن يعلق فمه شارد الذهن. لم يكن كافيًا بمجرد قراءة المكونات ، ولكن يمكنه أيضًا تخمين النسب؟ لقد كانت قدرة هراء. ربما ، إذا علموا أن تشو مين جون يمكنه قراءة الوصفة كما هي ، فسيصبحون أكثر غضبًا وليس مفاجأة.

“…… .. يجب أن يتوخى رؤساء الطهاة الحذر منك في أي مطعم تذهب إليه.”

“لماذا؟”

“لأنك يمكن أن تكون أسوأ جاسوس في العمل.”

عند هذه الكلمات ، ضحك تشو مين جون دون أن يرد عليه أي شيء. لم يستطع آلان إبعاد نظرته عنه ، وتحرك بخطواته بصعوبة. لأنه كان عليهم الذهاب مع المشاركين الآخرين أيضًا. فتحت إميلي فمها بحذر في اللحظة الأخيرة.

“يبدو أن هناك سببًا آخر يجب أن أقترب منك.”

“لا يوجد شيء سيء بالنسبة للطاهي للتوافق مع الأبيقوري.”

“مرة أخرى ، رسم الخط. العرض الذي قدمته في ذلك الوقت ، أنا لا أخطط لإجبارك. لذلك لا تتصرف بحذر شديد “.

بعد أن قالت إميلي ذلك ، ابتسمت بشكل مشرق وغادرت المكان. حتى لو كان القضاة هناك أم لا ، فإن ما كان على تشو مين جون فعله لا يزال كما هو. لتقليب التفاح حتى لا يحترق ، وحضر خثارة سوداتشي.

أول شيء كان عليه فعله هو تطهير سوداتشي. كان عليه أن يفرك سوداتشي بصودا الخبز والقليل من الماء حتى تخرج الرغوة ، وبعد ذلك كان عليه أن يفرك بملح كثيف ويكرر العملية. وبعد ذلك ، بوضعه في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، ستتم المهمة.

كان السبب في استخدامه عصير سوداتشي الطازج بدلاً من عصائر سوداتشي لأنه يحتاج إلى نكهة سوداتشي. بعد تقطيع الجزء الأخضر إلى شرائح رقيقة ، بدأت تشو مين جون في خفق البيض في وعاء. كانت بيضة واحدة لسوداتشي. وضع القليل من الملح على البيض المخفوق ، وبعد سكب السكر بقدر البيض المخفوق ، كان عليه فقط وضع عصير سوداتشي. لم يمنحها النكهة فقط ، ولكن المكونات التي استخدمتها سوداتشي ستجعل البيض كريميًا.

بعد ذلك ، قام بفحص حالة التفاحة مرة أخرى. كان التفاح طريًا جدًا. عندما كان يضغط بمغرفة الأرز ، ينهار التفاح بدون قوة. غلى تشو مين جون الماء لسلق خثارة سوداتشي وإنهاء هرس التفاح. بعد وضع قطعة قماش قطنية في وعاء آخر وسكب عصير التفاح ، شعر أن رائحة التفاح والسكر كانت قوية جدًا لدرجة أنها تؤذي أنفك. والبخار الساخن الذي خرج منه لم يكن لطيفًا.

بعد ربط أطراف قطعة القماش القطنية بعناية ، كان عليه الانتظار ببطء حتى يتدفق عصير التفاح. إذا قام بعصرها بقوة كما فعلت مع كاتسووبوشي ، فإن محتويات قطعة القماش القطنية سوف تتدفق أقل من المعتاد. كان عليه أن ينتظر ببطء حتى يتدفق العصير للحصول على قوام نظيف.

بعد ذلك ، وضع مسحوق البكتين فيه وغليه ، ثم تجميده في النهاية. بينما كانت العصائر تغلي ، حان وقت كاسترد سوداتشي مرة أخرى. وضعت تشو مين جون وعاءً من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق القدر المغلي ، وبدأت في سلق البيض المخفوق وماء سوداتشي فيه. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فسيتم طهي البيض بهذه الطريقة. كان السلق أسهل الطرق وأكثرها أمانًا.

يستغرق التحريك بمغرفة الأرز فقط حتى لا تضغط الخثارة لأسفل لمدة 10 دقائق. ارتجفت الأطراف الطرفية عندما لامس جزء الهلام قليلاً. كان يعني أنه تم الانتهاء منه. وضع تشو مين جون مغرفة الأرز ووضع الجيلي في الفريزر.

عندما عاد إلى المنضدة ، ضغط الخثارة التي كانت في مغرفة الأرز ، وتصلبت بالشكل الذي ضغطت عليه. كان يعني أنه تم الانتهاء منه. بعد أن وضع تشو مين جون الوعاء فوق القدر ، وضع قشر سوداتشي والزبدة وخلطها ببطء. تذوب الزبدة بسهولة لأنها كانت لا تزال ساخنة. الحماس لا ، لأنه تم تقطيعه إلى شرائح قصيرة. كان اللون هو نفسه ، لذلك تم الانتهاء من خثارة سوداتشي الأنيقة. تذوق تشو مين جون الخثارة الخضراء بقلبه ينبض.

“……..حسن.”

لقد وصل إلى النقطة التي صرخ فيها بإعجاب من هذا القبيل. الحلو و المر. هذه الكلمات الثلاث القصيرة يمكن أن تفسر كل شيء. كان سوداتشي يغطي النكهة الحلوة للسكر. عندما تلتقي بهلام التفاح الأخضر ، ستندمج رائحة الكراميل الذائب بداخلها ورائحة التفاح لتشكل مزيجًا مثاليًا.

في الواقع ، لقد خمّن النتيجة إلى حد ما دون أن يتذوقها.

[خثارة سوداتشي]

نضارة: 94٪

الأصول: (الكثير من المكونات لإظهارها)

جودة عالية

نتيجة الطبخ: 7/10