إله الطبخ - 32 - طبق جيد وطعام جيد(3)

لم يستطع النوم. أغلق تشو مين جون عينيه محاولًا النوم ، لكن انتهى به الأمر بفتحهما. نظر إلى هاتفه وكان منتصف الليل بالفعل. دفن وجهه على الوسادة ، وفي النهاية قام من المكان. كان يعتقد أن وضع مثل هذا سيكون مضيعة للوقت.

كان سبب عدم شعوره بالنعاس بسيطاً. بسبب حالة الدرجة المنخفضة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، كانت مختلفة قليلاً عن النتيجة. كان حول حدود الطبخ. حساء البطاطس كلوي كان مثاليا. إذا أضافت شيئًا أكثر ، فسيصبح هذا الطبق شيئًا آخر. لكن هل سيبقى حساء البطاطس ذاك 6 نقاط قذرة؟

“…… نافذة الإحصائيات.”

[تشو مين جون]

مستوى الطهي: 6

مستوى الخبز: 4

مستوى التذوق: 7

مستوى الأوسمة: 5

ظل تشو مين جون ينظر إلى نافذة الإحصائيات الخاصة به. باستثناء مستوى الزخرفة الذي صعد بمقدار واحد عندما تعاون مع كايا ، لم يكن هناك شيء مختلف.

“المستوى 7 …. متى سأصل إليه؟”

بينما كان يتمتم ، تجمد وجه تشو مين جون. منذ متى بدأ يهتم بمستواه بهذا القدر؟ بدأ يعتقد أنه في مرحلة ما ، لم تكن الأطباق التي يعدها للطهي ، ولكن لرفع مستوى الطهي.

لكنه لم يستطع إلا أن يكون هكذا. كان مختلفًا عن كلوي أو كايا. لم يستطع تجاهل النتيجة التي تم عرضها أمامه.

“مع ذلك ، حساء البطاطس …”

بدأ يتذكر النكهة. كانت سميكة ومستقرة. كانت مطبوخة جيدًا ، لذا لم يكن هناك أثر لرائحة كريهة قادمة من البطاطس. وكذلك رائحة الحوذان. على الرغم من أنه لم يكن رائعًا ، إلا أنه كان لذيذًا. كان ممتعا.

أيضًا ، كايا ، التي وصلت إلى المستوى 10 الأعلى في التذوق ، لم تشر بأي خطأ في الطبق. هل كان ذلك لأنه أفضل ما يمكن أن تحصل عليه حساء البطاطس؟ أم لأن حساء البطاطس نفسه كان طبقًا جيدًا؟

كانت نتيجة الطبخ مثالية للنظام. ما مقدار الإبداع الذي تم استخدامه أثناء طهي هذا الطبق ، ومدى ثبات استخدام المهارة ، ومدى انسجام المكونات ، وما إلى ذلك. لقد كانت نتيجة مع مراعاة كل ذلك.

طبق بدرجة طهي عالية كان بالتأكيد طبقًا جيدًا. ومع ذلك ، كان الطبق ذو درجة الطهي المنخفضة سيئًا؟ لم تستطع تشو مين جون التوقف عن التفكير في ذلك.

ترك تشو مين جون الصعداء. رأسه يؤلم. والطريقة التي يخفف بها التوتر كانت بسيطة للغاية. لتناول الطعام.

فتح الباب ، وكان الردهة مظلمة حقًا. سار تشو مين جون في الردهة مسترشدًا بمصباح هاتفه المحمول. كانت وجهته حجرة المؤن والمطبخ.

عندما وصل إلى المطبخ ، كان هناك ضيف غير متوقع. كان أندرسون. يبدو أنه كان يصنع بعض المرق. وضع البصل والقرع ، إلخ. في الماء المغلي ونظر إلى تشو مين جون. لوح تشو مين جون بيده دون تعبير.

“أهلا.”

“…..ما الذي تفعله هنا؟”

“ماذا تقصد؟ جئت لأطبخ. ”

أجاب تشو مين جون كما لو أنه سُئل شيئًا واضحًا. لم يحب أندرسون تشو مين جون بشكل خاص ، لكنه كان أيضًا على خلاف ذلك. بعد انتهاء البث الأول وبعد ما قاله تشو مين جون عن فوز كايا ، لا يزال يتذكر ما قاله له أندرسون في ذلك الوقت. كان يتجول في الأدغال ، لكن في النهاية كان ذلك يعني أنه يجب أولاً أن يكون لديه بعض المهارات للتحدث.

بالطبع ، فهم تشو مين جون المعنى الخفي. لم يكن شخصًا يحب الأشخاص الذين لا يحبونه.

انتهت المحادثة بذلك فقط. ذهبت تشو مين جون إلى المخزن وبحثت عن المكونات. بدلاً من القول إنه يريد ممارسة الطهي ، كان بحاجة إلى طعام لملء بطنه. لقد أراد أن يصنع بعض حساء الكيمتشي مع لحم الخنزير المكسال ، لكن لم يكن هناك كيمتشي في المخزن.

“هل يجب أن أطلبها لاحقًا؟”

لقد فكر هكذا ، لكنه كان بلا جدوى. على الرغم من أنه كان عنصرًا تمثيليًا في كوريا ، إلا أنه لم ينجح في العالم. بالمعنى الدقيق للكلمة ، نجح نصفها فقط. كان السبب هو ترك رائحة السمك. في الختام ، كان من الصعب استخدامه في هذا النوع من المنافسة. حتى لو طلب بعض الكيمتشي ، في النهاية ، كان سيستخدمه لصنع الأشياء التي كان يأكلها. أن تطلب من البعض أن يأكل بنفسه كان مصدر إزعاج.

لأنه لم يستطع صنع حساء الكيمتشي ، كان الشيء التالي الذي فكر فيه هو حساء معجون فول الصويا. في المخزن ، كان هناك كل أنواع الأشياء المتعلقة بتوابل العالم كله. كان هناك بالطبع معجون فول الصويا. على الرغم من أنه تجاري بالطبع ، إلا أن النكهة لم تكن سيئة. بدلا من ذلك ، فضل تشو مين جون معجون فول الصويا التجاري. بالمقارنة مع تلك المصنوعة منزليًا ، كان لونها أفتح ، وكانت النكهة خفيفة مثل اللون.

عند طهي حساء معجون فول الصويا مع معجون فول الصويا التجاري ، كان هناك عيب واحد فقط. فكلما طهوه ، زادت النكهة التي يفقدها. ومع ذلك ، فقد كان من العيوب أنه لم يكن بحاجة إلى أخذه في الاعتبار عندما كنت ستأكله مرة واحدة مثل هذه المرة.

تعامل تشو مين جون مع الأنشوجة. للقول إنه سيتعامل مع الأمر ، كانت عملية بسيطة إلى حد ما. لإزالة الروث والشجاعة. اعتمادًا على ما إذا كنت قد فعلت ذلك أم لا ، تغيرت النكهة الحامضة بشكل كبير. ولم يكن تشو مين جون من النوع الذي يعد تقريبًا ما كان سيأكله.

كانت الخطوة التالية بعد التعامل مع الأنشوجة بسيطة. لوضع الأنشوجة وعشب البحر في الماء ، قم بغليها وصنع المرق. اعتمادًا على الشخص ، يمكنهم قلي اللحم لصنع المرق ، لكن تشو مين جون لم يعجبه مزيج حساء معجون فول الصويا واللحوم. لم يعجبه أن تكون نكهة معجون فول الصويا ملوثة بالزيت الخارج من اللحم. كانت فلسفته هي أن حساء معجون فول الصويا بحاجة إلى أن يكون باردًا ونظيفًا.

قطع تشو مين جون الفجل والبصل والبطاطس واليقطين والفطر والتوفو إلى حجم مكعبات. نظر إليه أندرسون وسأل.

“ماذا تصنع؟”

”حساء معجون فول الصويا. هل تعلم شيئا عن ذلك؟”

“لا. بالنظر إلى المكون ، يبدو مثل حساء ميسو ياباني. هل هو حسن الطعم؟”

“انا اتعجب. لا أعتقد أنه سيلائم ذوقك “.

أجاب تشو مين جون بعدم الرضا. لم يتمكن الكوريون من ملاحظة ذلك ، لكن الناس في جميع أنحاء العالم شعروا أن النكهة كانت كثيفة حقًا. كان الأمر نفسه أيضًا عندما جربوا طبق حساء معجون فول الصويا الياباني الحلو والخفيف. فهل يحبون الكورية؟ تساءل عما إذا كان أندرسون سيستمتع بحساء معجون فول الصويا.

لم يستمر أندرسون في التحدث إليه. أخرج تشو مين جون الأنشوجة وعشب البحر ووضعه في مسحوق معجون فول الصويا والفلفل الحار. عندما كان الحساء ينضج بشكل معتدل ، وضع الخضار التي كان يقطعها. وبعد غليه لبعض الوقت ، كان وضع التوفو وشرائح الفلفل الأخضر هو النهاية.

تم الانتهاء من حساء معجون فول الصويا. كانت النتيجة 6 نقاط. ومع ذلك لم يمانع. في المقام الأول ، لم يكن طبقًا مصنوعًا على أمل أن ينتهي بنتيجة جيدة. في المقام الأول ، كان طهي حساء معجون فول الصويا مع معجون فول الصويا التجاري صعبًا للحصول على درجة عالية. حتى الحصول على 6 نقاط كان جيدًا بما يكفي.

كانت تلك اللحظة عندما وضع الأرز الفوري في الميكروويف. جاء أندرسون إليه وفتح فمه.

“دعنا نتشارك.”

“……ماذا؟”

“حتى أنك شاركت طبق سمك السلور مع كايا. لماذا ، لا تريد معي؟ ”

“بدلاً من أنني لا أريد … .. أنت لا تحبني كثيرًا.”

تشو مين جون لم يتجول في الأدغال وأجاب مباشرة. هز أندرسون كتفيه.

“صحيح أنني لا أحبك. لكن لا يوجد سبب لعدم الإعجاب بطبقك. هذا الشيء حساء معجون فول الصويا ، إنها المرة الأولى التي أراها. ويجب أن أتناول ما أراه لأول مرة لتخفيف فضولي “.

“….. إذا قلت ذلك من هذا القبيل. ثم أحضر معك أيضًا. ”

على تلك الكلمات ضحك أندرسون.

“سوف يتذوق المنجم بشكل أفضل. ألن تثبط عزيمتك بسبب ذلك؟ ”

“عليك أن تجربها لتعرف.”

رد تشو مين جون وهو يشخر. في الواقع ، كان لديه الحق في التصرف على هذا النحو. لأن طبق أندرسون ، حساء الدجاج بالطماطم ، كان فقط 6 نقاط.

جلس تشو مين جون وأندرسون على طاولة في مواجهة بعضهما البعض. كان أول شيء أكله تشو مين جون هو حساء معجون فول الصويا. كانت نكهة حساء معجون فول الصويا التي لم يأكلها لفترة من الوقت استثنائية. بسبب مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأخضر ، كان حارًا. ومرت البرودة الفريدة من مرقة الأنشوجة عبر حلقه نظيفًا.

كانت نكهة تناول التوفو واليقطين والحساء مع الأرز مثالية. بصراحة ، كان لا يقارن بأطباق كلوي وكايا.

والآن ، أكل تشو مين جون حساء الدجاج بالطماطم. يمكن الشعور برائحة الزبدة في الحساء ، ويمكن الشعور بالنكهة الحلوة للطماطم. كانت النقطة الرئيسية في حساء الدجاج بالطماطم هي توفير النكهة الحلوة ، وكان هذا الحساء حلوًا حقًا.

ومع ذلك ، لم يكن في مستوى حساء معجون فول الصويا الذي أكله للتو. بالطبع ، كان الأمر نفسه بالنسبة لأندرسون. عبس أندرسون بعد تجربة حساء معجون فول الصويا.

“إنه لا يشعر بالانتعاش.”

“إنه هذا النوع من الطبق.”

“سيكون طبقًا صعبًا لاستخدامه في مهمة.”

“……عن ذلك.”

فتح تشو مين جون فمه. تراجع أندرسون عندما نظر إلى تشو مين جون الذي بدا وكأنه يريد التحدث عن شيء جاد.

”الأطباق في أحد المطاعم. إذن فالأطباق محضرة بأفضل التقنيات والمكونات والطعام العادي محلي الصنع. هل ستتمكن من تقييم كلا الطبقين؟ لا ، سأتحدث بشكل مباشر أكثر. ما الذي يحمل قيمة أكبر وما الذي لا يحمل؟ ”

“ما الذي تتحدث عنه فجأة؟”

“فكرت بذلك للتو. أن ما يستخدمه الناس في الأكل لا تصنعه مهارات مهنية ولا يفكر في تناغم المكونات. لكن فقط بسبب ذلك ، هل لا قيمة لهم؟ انا فضولي.”

لم يرد أندرسون. لقد نظر للتو إلى تشو مين جون. أخذ تشو مين جون ملعقة أخرى من حساء معجون فول الصويا ونظر إليها. وتحدث بصوت صامت.

“فجأة ، أصبح ذهني في حالة من الفوضى. إذا كان الطبق الجيد هو الطعام الجيد …. لا ، ليس كذلك. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يمكن أن يصبح الطبق المصنوع بدون مهارات متميزة طعامًا جيدًا. انه مربك.”

لم يقل أندرسون شيئًا ووقع في أفكاره. يبدو أنه ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال. ومع ذلك ، عندما فتح فمه ، كانت الكلمات التي تدفقت في شفتيه عميقة جدًا.

“إذا كان لذيذًا للشخص الذي يأكله ، أليس هذا طعامًا جيدًا؟”

“……هاه؟”

“إنه مثل الهوت دوج المصنوع في الشوارع. إذا قال الشخص الذي أكله إنه لذيذ ، فهو طعام جيد. بالطبع ، أعلم أن ما تحاول قوله مختلف قليلاً. أعلم أنك لا تتحدث عن الفكرة ، ولكن عن الجودة. لكني أعتقد أن الأساس هو ذلك. انظر إلى هذا “.

صوب أندرسون الطاولة أمامه. حساء دجاج طماطم و تشو مين جون. كانت طاولة بسيطة.

“يمكننا تقديم أطباق أكثر فخامة ورائعة. لكننا نأكل هذه الأطباق البسيطة. ولن يكون الأمر مختلفًا بالنسبة لأبيقوري. يمكن للشخص الذي فحص نقطة الاحتراق في مطعم كبير ، أن يأكل بيتزا مجمدة ويعتقد أنها لذيذة “.

“…… لكن لا يمكنك وضع البيتزا المجمدة على طبق.”

“بالطبع لا.”

“بعد الظهر جربت حساء البطاطس من كلوي. لقد كانت لذيذة. لكنني اعتقدت أنه طبق لا يمكن تقديمه في مطعم من الدرجة الأولى. لأنها تفتقر إلى الروعة. سيكون من الأفضل طهيه مع العائلة. لقد كان طبقًا جيدًا. ومع ذلك ، لا يمكن تقديمه في مطعم كبير. …… أليس هذا غريب؟ إنه لذيذ ، إنه بالتأكيد طعام لذيذ … ”

“يتمسك.”

رفع أندرسون يده وقاطعه. نظر إليه تشو مين جون. تحدث أندرسون بوجهه الهادئ المعتاد.

“ألست مخطئا في شيء ما؟”

“ماذا؟”

“النكهة ليست كلها في الطهي. إنه مجرد جزء منه. الشكل والمكونات. في بعض الأحيان ، يتم تضمين رسوم المكونات ، وشهرة الشيف ، والداخلية ، كل ذلك في ما يدفعه العملاء مقابل. لكن من الطبق الذي يحتوي على حساء البطاطس الذي تأكله عادة؟ هل تعتقد أنها ستكون قادرة على إرضائهم؟ ”

لم يتمكن تشو مين جون من الرد. واصل أندرسون.

يجب أن يكون طبقًا لا يمكن تقليده في المنزل. وكلما كانت جودة المكونات أفضل ، كان ذلك أفضل. سبب الطهي ليس هو نفسه الطبخ المنزلي بسبب ذلك. يمكن لأي شخص أن يقوم بالطهي محلي الصنع إذا مارس القليل “.

“إذن ، كيف يتم إعطاء النكهة برأيك؟”

“أليس هذا سؤال يمكن الإجابة عليه بمجرد النظر إلى هذه الطاولة؟”

عند هذه الكلمات ، نظر تشو مين جون إلى حساء معجون فول الصويا وحساء الدجاج بالطماطم. كان يحدق لفترة وسرعان ما ابتسم تشو مين جون.

“نعم. هذا صحيح! الطبق الجيد والطعام الجيد شيئان مختلفان تمامًا! ”

بدأ يفكر في أشياء كثيرة في رأسه. ناينغميون (냉면) الذي أكله بعد الانتهاء من نهائيات كأس العالم ، أو تونكاتسو (돈까스) الذي أكله عندما تم قبوله في الجيش ، الهلام الذي صنعته جيسي….

لم يكن الأمر لأنه أدرك أنه يعرف فقط. كان يعرف ذلك طوال الوقت. فقط أنه لم يكن يدرك ذلك. بالنظر إلى نتيجة النظام ، نسي ما يعنيه الطبخ وما هو الطعام.

كانت درجة الطبخ ، في النهاية ، هي التقنية المستخدمة أثناء الطهي. إذا تم استخدام أسلوب أفضل ، فلن يكون من الممكن المساعدة في جودة الطعام والمستوى ولكنهما مرتفعان. لذلك لا يمكن مساعدته في أن جودة الطعام ومستواه كانا متشابهين تقريبًا. عندها فقط يمكن لتشو مين جون إدراك ذلك.

لم يكن الوضع مختلفًا. كان هذا الشيف الكبير. لقد كان مكانًا أظهر فيه مهاراته ، ويمكن أن يحصل الطبق ذو درجة الطهي العالية على مجاملات جيدة.

ومع ذلك ، تغيرت طريقة تفكير تشو مين جون. لمجرد أن درجة الطهي كانت منخفضة ، فهذا لا يعني أنها كانت سيئة. بالطبع ، بينما كانت درجة الطهي أعلى ، ستصبح النكهة أكثر تعقيدًا وأكثر دقة. لأن تقنيات الطبخ موجودة لذلك.

ولكن لمجرد أنها لم تكن معقدة ، ولم يتم صقلها ، فهذا لا يعني أنها كانت سيئة. تمامًا كما كان يتوق إلى حساء معجون فول الصويا الآن ، في بعض الأحيان ، وصلت هذه البساطة إلى أعمق. ربما ، يمكن أن يتذوق طبق 5 نقاط طعم أفضل من طبق 10 نقاط.

وقف تشو مين جون. مشى نحو أندرسون وصافحه. نظر أندرسون إلى تشو مين جون بوجه مرتبك. قال تشو مين جون بجدية.

“شكرا لك. أندرسون. أنا حقا أشكرك. لقد كانت نصيحة جيدة “.

“ماذا؟ فجأة..”

“أعتقد أنني سأتمكن من النوم جيدًا. أقولها مرة أخرى ولكن شكرا لك. لن أنساها اليوم “.

تحدث تشو مين جون بهذه الطريقة وغادر المكان. نظر أندرسون بارتباك إلى ضهر تشو مين جون. بعد فترة ، نظرت عيناه إلى الوراء إلى الطاولة. تذمر أندرسون.

“على الأقل اغسل الأطباق ، أيها الوغد المجنون ……”