إله الطبخ - 140 - المطبخ (5)

بمجرد أن تقرر شبه الطاهي ، سلم آلان تشو مين جون الوصفة وكذلك الترتيب الدقيق للطهي. سمع الكثير من الأشياء ، لكن ما أكده آلان هو حفظ ترتيب إضافة المعكرونة.

لم يكن الأمر مهمًا بالنسبة لطبق واحد أو طبقين ، ولكن في مكان به العديد من العملاء ، كان من المهم حفظ ترتيب غليان المعكرونة. إذا نسي أي نوع من المعكرونة تم طهيه لفترة أطول ، فسيتم طهي جانب واحد أكثر من اللازم بينما يكون الجانب الآخر غير مطهو جيدًا.

ما كان يريحهم هو أن النوع الوحيد من المعكرونة الذي كانوا مسؤولين عنه كان اللينجويني. لم يكن الأمر أنهم كانوا مسؤولين عن اللينجويني بينما كان شيف آخر مسؤولاً عن معكرونة أخرى. كان الطبق الوحيد في جزيرة الزيتون هو اللينجويني. عندما سأل عن السبب ، أجاب آلان ، “القائمة هنا مختلفة حسب اليوم ، وتستمر في التغيير حسب اليوم والموسم.”

عند سماع ذلك ، ما اعتقده تشو مين جون أولاً هو ما إذا كانت هناك أطباق أخرى في الأسبوع لها نفس الدرجة العالية. ربما لم يكن هناك أي احتمال أن يكون مستوى الصعوبة أقل من هذه المعكرونة … لكنه كان فضوليًا بشأن وصفاتهم. بعد كل شيء ، بدون اللينجويني لألفريدو ، كان من الصعب حفظ هذا الطبق. أراد أن يتعلم وصفة مكونة من 10 نقاط مصنوعة من مكونات متوسطة.

‘… انا سارق.’

تشو مين جون صفع شفتيه. كان هناك العديد من الأشخاص الذين عملوا لأشهر في مطعم شهير فقط لتعلم وصفاتهم ، لذا فإن حقيقة أنه تعلم آلان في يوم واحد ربما جعلت آلان حزينًا.

بعد عدة دورات تدريبية ، لم يكن هناك الكثير للاستعداد. كل ما تبقى هو وصول الزبائن.

بعد استراحة قصيرة ، تحدث معه الطهاة الآخرون. الأكثر شعبية من بين الثلاثة كان أندرسون. كان أندرسون أمريكيًا معروفًا لدى الإيطاليين بسبب والديه ، أميليا وفابيو. لهذا السبب ، كان أندرسون قادرًا على التحدث بالإيطالية قليلاً ، لذلك تحدث إليه أولئك الذين لا يجيدون اللغة الإنجليزية … أو لعب أندرسون دور المترجم.

بينما كان أندرسون مشغولاً بالتحدث إلى الطهاة الآخرين ، اقترب أحدهم من كايا وتشو مين جون. كان أصغر طاهٍ اقتربت من كايا سابقًا واسمها بيرثا. خلعت بحذر الوشاح الأصفر حول رقبتها وقدمت قلما.

“هل لي بتوقيعك؟”

“نعم، بالتأكيد.”

وقع تشو مين جون على الوشاح بابتسامة. فتحت بيرثا فمها بحذر.

“إذا كان بإمكانك ، هل يمكنك من فضلك التوقيع أعلى توقيع مين جون؟”

“… عفو؟ لماذا؟”

“أراهن أنه لم يتلق أي شخص آخر توقيعاتك بهذه الطريقة. اريد ان اكون الاول قد لا أكون الأخير … ولكن هناك شيء رومانسي حول كونك الأول “.

“الأوائل …”

تمتمت كايا قبل التوقيع على وشاحها. خرجت كايا من الحرج.

“خط يدي ليس جيدًا.”

“لا ، مجرد حقيقة أنها توقيعك تجعلها تستحق الكثير. شكرا لك.”

كان من الرائع رؤية محاولتها نقل مشاعرها بلغتها الإنجليزية المكسورة. نظرت كايا إلى اسمها المكتوب أعلى اسم تشو مين جون. تتبعها إصبعها الطويل وظفرها. ثم قبلت بيرثا الوشاح ولفته حول رقبتها.

“سأحتفظ بهذا إلى الأبد.”

لم يكونوا متأكدين مما إذا كانت تعني ذلك أم أنها كانت تقوله فقط من باب الاحترام. حتى بعد ذلك ، تم تبادل الكلمات الجميلة بينهما. لكن تلك اللحظة الجميلة سرعان ما انتهت. 4:50 مساءً. كان الطهاة على أهبة الاستعداد للعملاء الذين سيأتون قريبًا.

وقف آلان بين الصالة والمطبخ وراقبهما. بدأ النوادل والنادلات في تلقي الطلبات من العملاء. تحدث آلان بصوت هادئ ،

“السبب الذي جعلني أعطيتك مناصب في مطبخي اليوم لم يكن من أجل متعة العرض. السبب بسيط. أنا أثق بقدراتك وعقليتك وقلوبك. أنا متأكد من أنك لست عاجزًا لدرجة أنك ستقدم للعملاء أطباقًا سيئة أو تجعلهم ينتظرون وقتًا طويلاً “.

التقى آلان بعيون تشو مين جون وكايا وأندرسون. ثم تابع بصوت منخفض ، “أتمنى ألا أكون مخطئًا. يرجى إسعاد العملاء حتى يتمكنوا من إنهاء أيامهم بابتسامة “.

عند الانتهاء ، خرجت فاتورة من الآلة متصلة بالعمود المجاور لألان. مزقها ألان وصرخ بصوت شديد اللهجة.

“طاولة رقم 13 ، وجبات بالطبع لـ 4 أشخاص. حان الوقت للبدء! ”

تحرك الطهاة في قسم المقبلات على عجل. لم يكن دور فريق تشو مين جون بعد. استغرق الأمر 20 دقيقة على الأقل للاستمتاع بالمقبلات ، واستغرق الأمر 8 دقائق فقط لصنع اللينجويني.

نظر تشو مين جون إلى كايا.

“كايا. تحقق من درجة حرارة الماء “.

“انها مثالية.”

“أندرسون. هل انتهيت من زيت الزيتون بالريحان؟ ”

“يكفي صنع 100 طبق.”

أومأ تشو مين جون برأسه. قام بفحص المكونات بهدوء. كان ذلك كافياً للتحقق من الأصل والجودة والنضارة. وكان آلان جيدًا أيضًا. كانت جميع المكونات الموجودة أعلى محطة الطهي في حالة ممتازة.

فحص الوقت بهدوء. سيبدؤون المعكرونة بمجرد عودة البوش. عادة ما يستغرق الأمر 7 دقائق لتناول المقبلات التالية ، سيفيش مع جبن الموزاريلا ، وكان هذا هو الوقت المثالي لصنع اللينجويني.

“كايا. اللينجويني.”

“تمام. لأربعة أشخاص ، أليس كذلك؟ ”

“علينا أن نصنع واحدة لثلاثة أشخاص في دقيقتين.”

“تمام.”

كان عليها أن تغلي الكمية المناسبة من المعكرونة لعدد الأشخاص على المائدة. استغرق الأمر الكثير من التركيز ، لكن تشو مين جون لم يجد صعوبة لأنه كان ذكيًا نسبيًا. لقد كان رائعًا في الحفظ كطالب ، لذلك كانت هذه قطعة من الكعكة.

قام أندرسون بتقطيع الحبار و البوك تشوي وسلمهم إلى تشو مين جون. طبخ تشو مين جون الملفوف في الزيت ثم أضاف الحبار والباك شوي فوقه. بعد إشعالها بالنبيذ الأبيض ، أخرجت كايا نودلز المعكرونة في الوقت المناسب. كان قد اكتمل بالفعل.

بمجرد أن وضع تشو مين جون اللنجويني بطريقة جميلة على الألواح ، قام آلان بمسحها ضوئيًا. مسح زيت الزيتون الذي تناثر وذاق المعكرونة. لم تكن هناك مشكلة. أتقن الوصفة في غضون ساعات قليلة …

‘انه مختلف.’

أومأ آلان برأسه. فيما يتعلق بقدرة الطهي وحدها ، لم يكن أسوأ من أحد طهاة طهاة. كانوا أن الموهوبين. حتى لو كان كايا أو أندرسون مسؤولاً ، فلن تكون النتيجة مختلفة كثيرًا.

كان الطبق مثاليًا فقط عندما تكون العملية بأكملها خالية من العيوب. السبب الوحيد الذي جعله مستقرًا بـ 10 نقاط هو أن أندرسون وكايا دعموه بإتقان.

لكن هذا كان ممكنًا فقط لأنه لم يكن هناك الكثير من العملاء. لم يتمكن من كانوا داخل المطبخ من رؤيته ولكن استطاع آلان ذلك ، وبدأ الناس يتدفقون عليه. وبدأت الفواتير في الظهور بشكل متكرر.

بينما كان آلان يفحص الأطباق الأخرى ، اقترب صوت خطى أربعة أشخاص. رفع ألان رأسه وسأل ، “هل استمتعت برحلتك حول فلورنسا؟”

“فلورنسا مكان ساحر مع طعام جيد. حتى الأطباق مليئة بالرومانسية “.

“أنا سعيد لسماع ذلك.”

رداً على إجابة راشيل ، ابتسم ألان. لمس جيريمي لحيته وهو يسأل ، “هل انتصر مين جون؟”

“نعم.”

“الدوق المثالي يميزه عن غيره.”

“حسنًا ، كان الوضع مختلفًا … لكن هذا كان جزءًا منه.”

كان كايا هو من اكتشف أنه ملفوف ، لكنه لم يكن يعرف ما إذا كان تشو مين جون يعرف ذلك أيضًا. عقدت سارة ذراعيها وسألتها وهي تشاهدهما يطبخان بعيون متلألئة.

“الطهاة هم الأكثر جاذبية عندما يقفون أمام محطات الطهي الخاصة بهم. ألا توافق ، إميلي؟ ”

“نعم … ما هذا مع تلك العيون؟”

“لا شيئ. يبدو أنك تفهم جاذبية الطهاة جيدًا “.

ثم نظرت سارة إلى آلان. سعلت إميلي رداً على ذلك ، وعندما نظر ألان بعيداً ، وجهت سارة إلى جانبها.

“آخ! ماذا تفعل؟”

“صه. كن هادئا. توقف عن محاولة جمعنا “.

“أنت من فعلت الشيء نفسه مع مين جون وكايا.”

“هذا مختلف!”

“كيف…؟ حسنا جيد. لا تبكي.

“أنا لا أبكي. انا غاضب.”

نظرت سارة إلى إميلي كما لو أنها لا تصدقها. إذا سألت أشخاصًا آخرين عن شكل وجه إميلي ، ماذا سيقولون؟

نظرت إميلي عمدًا بعيدًا ونحو القاعة. لم تكن هناك حاجة ، لكنها لم تستطع إلا أن تدرك أنهم فريق. لم تستطع إلا أن تشاهد العملاء كما لو أنها صنعت الوصفة بنفسها.

ما كان مخيفًا هو أنه لم يبدُ أن أحدًا كشر. بدا الكثير منهم راضين ، حتى أن البعض بدا متأثرًا. ابتسمت إميلي وقالت ، “راشيل ، يجب أن تكون سعيدًا. سيكون مين جون تلميذًا رائعًا “.

“نعم اوافق.”

شاهدت راشيل شو مين جون وكايا وأندرسون. على الرغم من الفواتير المستمرة ، لم يفاجأوا. كان البعض يعتقد أن ذلك لم يكن مشكلة كبيرة.

لكن ذلك لم يكن سهلاً. كان هناك حد لعدد المقالي وكمية المعكرونة التي يمكنهم صنعها في مساحة صغيرة ، وبمجرد أن يتلقوا طلبات أكثر من الحد المسموح به ، حتى الطهاة الأكثر خبرة سيتأثرون.

وأدى ذلك في النهاية إلى أخطاء جعلت الأطباق تعاني. كان هذا هو السبب في أن ظهور الأطباق في المطاعم الفاخرة استغرق وقتًا طويلاً.

لكن تشو مين جون لم يرتكب أي خطأ ، ولا كايا ولا أندرسون. لم يكن ذلك لأنهم كانوا متوترين لأنه لم يكن مطعمهم. إذا كان هذا هو الحال ، فلن تتلألأ عيونهم كثيرًا.

“أم …”

تحدثت راشيل قبل أن تغلق فمها مرة أخرى. لم تدرك كم كانت مختنقة. لم يكن ذلك بسبب حزنها. لقد تأثرت. تراوح شغفهم في روحها وقلبها. فتحت راشيل فمها مرة أخرى. كان صوتها لا يزال مختنقًا ، لكنها لم تحاول إخفاءه.

“إنهم جميلون.”

“جميلة…؟”

سألت إميلي بوجه مرتبك. الطريقة التي ركزوا بها على الطهي بدت رائعة ، لكنها اعتقدت أن الجمال كان مبالغة. لكن راشل كانت جادة. وتابعت: “لا يزال أمامهم طريق طويل ، لكنهم ليسوا متوترين ، ليس بسبب مساراتهم أو الأوامر التي أمامهم.”

“… حسنًا ، ألا يجب أن تسميهم بالجرأة بدلاً من ذلك؟”

“جريئة … أفترض. لكن الجرأة لا تحقق ذلك. يجب عليهم إعداد طبق غير مألوف في مطبخ غير مألوف حول طهاة غير مألوفين. كان الوضع مشابهًا في الشيف الكبير. لكن هذا لا يزال مختلفًا. كان العملاء يأكلون طبخ المتسابقين في ذلك الوقت بينما يأكل العملاء طبخ المحترفين الآن. إنهم هناك كمحترفين بأيديهم الشابة “.

كان من الصعب فهم ما تعنيه راشيل ، لكن مشاعرها كانت محسوسة. أومأت إيميلي وسارة برأسها ردًا ، واعترفت راشيل بمشاعرها الحقيقية.

“هذا بسبب الحب.”

في تلك اللحظة ، تجولت عينا سارة على كايا وتشو مين جون قبل العودة. لا يمكن أن يكون هذا ما قصدته. تابعت راشيل ، “إنهم يحبون الطبخ. إنهم يحبون هذه العملية. لهذا السبب يمكنهم تحمل الخوف والضغط “.

تمكنت راشيل من فهم مشاعرهم بشكل أفضل لأنها وقفت هناك ذات مرة عندما كانت أصغر سناً. ابتسمت راشيل.

“لن يعتقد أي عميل أن هذا الطبق ليس لذيذًا. لقد صنعوها بالحب. قد تتغير الأشياء ، ولكن هناك شيء واحد لن يتغير “.

“ما هذا؟”

“الأطباق المصنوعة بالحب لذيذة.”

لقد كان مثلًا شائعًا ، لكن الشخص الذي قاله جعله يبدو ثقيلًا. نظرت راشيل إلى الثلاثة بعاطفة كما لو كانوا أحفادها.

“هذه قاعدة المطبخ التي لن تتغير أبدًا.”

~~~~~

أخر فصل

شكرا على القراءة