إله الطبخ - 121 - قوانين التذوق (3)

بحلول الوقت الذي انتهى فيه الإفطار ، فتح مارين فمه.

“مين جون ، أعتقد أن الوقت قد حان لأسألك. ربما أنا؟”

“هل تتحدث عن الوصفة؟”

“نعم. حسنًا ، لا أتوقع حتى الوصفة. هل يمكنك الحصول على جميع المكونات بشكل صحيح؟ ”

أغلق تشو مين جون عينيه للحظة. يمكنه رؤية جميع المكونات في نافذة العنصر. حتى كل التفاصيل الصغيرة التي لم يتمكن حتى كايا من فهمها كانت مكتوبة هناك. يمكنه حتى أن يخبرهم من أين تم الحصول على الفاصوليا.

“ولكن أين يجب أن أرسم الخط؟”

كان من المهم رسمها حيث يمكن للجمهور فهمها. فتح تشو مين جون فمه ببطء.

“لسبب واحد ، جميع المكونات من البرازيل.”

“… ماذا؟”

“جميع المكونات من البرازيل.”

ابتسم تشو مين جون وأشار إلى القائمة. “نحن نستخدم المكونات البرازيلية فقط.” بعد رؤية الكلمات باللغة الإنجليزية ، تنهد مارين. تفاجأ عندما اعتقد أنه يعرف حتى من أين أتت المكونات.

“هذا لن يكون بشريًا.”

هدأ مارين نفسه وفتح فمه مرة أخرى.

“توقف عن المضايقة. هل تعرف المكونات؟ إنه صعب ، أليس كذلك؟ النكهات مختلطة معًا نظرًا لأنه تم طهيها لعدة أيام … ”

بدلاً من الرد ، تناول تشو مين جون لقمة أخرى من فيجوا. ثم فكر فيما يشعر به لسانه وليس ما يقوله نظامه. لم يكن سيئا. في السابق ، كان بإمكانه الحصول على أربعة أو خمسة مكونات مباشرة من أصل 10 … لكن هذه الأيام ، كان واثقًا من أنه يمكنه الحصول على 7 مكونات صحيحة.

إذا كان عليه العودة إلى مهمة عدم الأهلية ، فقد كان واثقًا من أنه يمكن أن يمر بدون النظام. كان ذلك جيدا. بالطبع ، لم يكن حساسًا مثل كايا ، لكنه كان أفضل. كان أكثر حساسية الآن. ابتسم تشو مين جون بثقة.

“لست متأكدا. يمكنني تذوق كل شيء. يمكنني تذوق الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا … أوه ، هناك حبوب عدس أيضًا. كم هو فريد. كان المكان بالأمس يحتوي فقط على الفاصوليا السوداء والفاصوليا ، لكن هذا المكان أضاف حبوب العدس. استخدموا الضلوع الخلفية للخنزير … أوه ، وقد تم تقشيرها. بعد غليها بالكامل ، يتم تقشير اللحم بمجرد أن يصبح طريًا بدرجة كافية. يمكنني أيضًا تذوق مرق العظام بوضوح “.

“… يمكنك تذوق كل ذلك؟”

“بالتاكيد. إذا لم نتمكن من تذوق المرق ، فلماذا يقضي الناس الكثير من الوقت في صنعه؟ ”

لم يكن يعتمد فقط على نظامه. ساعدته معرفة المكونات التي تم تضمينها في تذوقها بشكل أكثر وضوحًا. بالطبع ، ما كان ليعرف بدون مساعدة النظام …

كان هناك قول مأثور ، “اعرف ما تأكل”. لم يشرح الطهاة كل طبق في المطاعم الفاخرة فقط لأنهم أرادوا جعل الحالة المزاجية رائعة.

“بخلاف ذلك ، الثوم وورق الغار ولحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود والبصل وزيت الزيتون ، وهناك نوع آخر …”

تباطأ تشو مين جون ثم ابتسم بتجاهل.

“لا أعرف النكهة رغم ذلك. لم أتذوقه من قبل “.

“… أوه ، هذا صحيح. بغض النظر عن مدى حساسية حاسة التذوق لديك ، فلن تعرف ما لم تجربه أبدًا. كيف طعمها؟”

“لست متأكدا. إنه مر وحلو بعض الشيء … ربما يكون فاكهة أو عشبًا. لست متأكدًا ، وليس هناك الكثير منها “.

كان بإمكانه رؤية اسمها في رسالة النظام ، لكنهم اعتقدوا أنها تبدو غريبة إذا حاول قولها. كان غير مألوف للغاية. في تلك اللحظة ، فتحت راشيل فمها.

“Anona Cacans.”

“… آسف؟”

“المكون الذي لا يعرفه مين جون هو Anona Cacans. إنها فاكهة نمت في البرازيل وباراغواي. إنها فاكهة صغيرة تأكلها الحيوانات اللطيفة في باراغواي ، وإذا أكل الناس الكثير منها ، فإنها تسبب الإسهال. ومن المرير جدًا أن يستمتع به بعض الناس.

“هل تقول أن هذا المكون موجود في فيجوا؟”

“كما قلت ، مارين. أنا صديق للمالك هنا “.

أومأ مارين برهبة. بدا مارين وكأنه يريد أن يطلب المزيد ، لكنه أغلق فمه. ربما حدث هذا اليأس لأن أندرسون سأل عما كان يتساءل.

“إذا كان يمكن أن يسبب الإسهال ، فلماذا أضافوا مثل هذا المكون الخطير؟ الأمر ليس مثل النكهة الخاصة بكل هذا “.

“أنا متأكد من أنك تعرف ما إذا كنت طاهياً. مجرد قطرة من الخل. حتى أصغر إضافة يمكن أن تغير توازن الطبق بالكامل. يعتقد دوغلاس أن Anona Cacans يمكن أن تجعل الطبق أكثر ابتكارًا “.

“لا يمكنني معرفة الفرق رغم ذلك.”

تردد تشو مين جون قبل التحدث. لم يكن يريد أن يتكلم بشكل سيء عن صديقة راشيل ، لكن الطبق لم يكن مثيرًا للإعجاب لدرجة أنه يستحق الثناء.

“إنه لأمر مثير للإعجاب أن يكون لديك شغف لإضافة مثل هذا المكون الجديد ، لكنني لا أعرف ما إذا كان قد حقق نتيجة رائعة. بصراحة ، الطعم المر يساعد على النكهة العامة ، لكنه يمنعني أيضًا من الرغبة في تناولها “.

كان الأمر مختلفًا عن الطريقة التي أضاف بها الناس الأدوية العشبية إلى أقدام الخنازير أو بوسام. كان الأمر مختلفًا أيضًا عن الطريقة التي أضاف بها الصينيون الأدوية العشبية إلى مرقهم. الطعم المر للفاكهة جعل اللسان متعبًا وليس مفتونًا. ظل وجه تشو مين جون متجمدًا. لم يكن يستسلم عندما يتعلق الأمر بالطعام.

“فمي يتعب. سأجعلها بسيطة. لا طعم جيد. إنه مخجل مقارنة بالأطباق الأخرى ، والسبب واضح. لماذا أضافوا شيئًا كهذا؟ ”

“أنا أفهم.”

قدمت راشيل إجابة قصيرة. تشو مين جون فوجئت برأسها كما لو أنها توقعت هذا التقييم.

“هناك العديد من الأشياء التي تفتقر إلى نكهة فيجوا ، لكن يمكنني تقديم أسباب وراء ذلك. مين جون ، هل تعرف أصل فيجوا؟ ”

“لا ، لم أجربها من قبل.”

“أنت تعرف أن البرازيل كانت مليئة بالعبيد السود ، أليس كذلك؟ نشأ فيجوا من العبيد الذين وضعوا بقايا أذن الخنزير وذيله وقدميه معًا وطهوه بالفاصوليا عندما كانوا جائعين. على وجه الدقة ، الطبق يأتي من الفقر “.

لم يكن يعلم. كوريا أيضا لديها طبق مشابه.

“وهذا ما حدث قبل 50 عامًا في البرازيل. لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق مناقشة مدى فقر العبيد في ذلك الوقت … ولكن هناك شيء واحد مؤكد. كان دوغلاس أيضًا فقيرًا جدًا لدرجة أنه اضطر إلى إضافة Anona Canans إلى فيجوا. حتى مع العلم أنه يسبب الإسهال “.

أصبح الجو ثقيلاً. تحدثت إميلي بصوت مؤثر ، “الطبق له قدر كبير من التاريخ.”

“نعم. لكن هذا لا يعني أن انتقاد مين جون غير صالح. بغض النظر عن السبب ، فإن الطبق السيئ طبق سيء. لكن السبب الذي جعلني أخبرتكم بالقصة هو أنها ليست مجرد نقاد للطعام في هذا المكان. أندرسون ومين جون ، كلاكما طهاة. بين الطاهي الذي يريد إعداد طبق سيء والعملاء الذين يرغبون في تناوله ، أنا متأكد من أنه يمكنك الشعور بشيء في ذلك “.

نظر تشو مين جون وأندرسون حولهما. كان هناك عدد غير قليل من العملاء الأكبر سنًا يستمتعون بفيجوا. وذكره بأجداد وجدات كوريا الذين تناولوا حساء الكيمتشي المصنوع من بقايا أجزاء اللحم. وخز قلبه.

”إنه ليس طبقًا جيدًا. الوصفة سيئة ، لكني أرى الطبق يستحق. البرهان؟ انه سهل. حقيقة أن الناس يبحثون عنها تعني أنها ذات قيمة “.

وجه المصور الكاميرا إلى الطاولات الأخرى. في تلك اللحظة ، خرج صوت غليظ وخشن من عنقهم.

“لا أعرف ما إذا كانت مجاملة أم إهانة. كاميليا ، أخبرني. هل يجب أن أغضب أم أشكرها؟ ”

“لا يجب أن تغضب. إنه ليس جيدًا لتمدد الأوعية الدموية لديك. ماذا لو ارتفع ضغط دمك وانهارت مرة أخرى؟ ”

“تمام. سأحجم. لماذا عادت لتأكل الطبق الذي وصفته بقطعة الفضلات؟ ”

“لم أرك منذ وقت طويل ، دوغلاس. لكم من الزمن استمر ذلك؟”

“لم أرك منذ وفاة دانيال ، لذا حوالي 10 سنوات.”

“هل كان كل هذا الوقت؟ من المؤكد أنك تقدمت في السن “.

ربما يعتقد الناس أننا في نفس العمر. ألا تعتني ببشرتك بكل أموالك؟ انظر إلى تجاعيدك ، تؤ تؤ. ”

بدا الأمر وكأنه سخرية ، لكن صوتها كان مليئًا بالشفقة. كان من الممكن إخفاء جميع أنواع الذكريات في هذا الصوت القاسي ، لكن لم تكن هناك حاجة لأن يقلق الآخرون بشأن ذلك.

في تلك اللحظة ، رن هاتف تشو مين جون. كان يعتقد أنه كان صامتًا ، لكنه كان يهتز بدلاً من ذلك. كان تشو مين جون على وشك الوصول إليه عندما أوقف نفسه. رأى أندرسون الاسم الذي ظهر على الشاشة وقام بحياكة حواجبه. ثم نظر إلى مارين وسأل ،

“هل يمكننا أخذ قسط من الراحة؟”

“آسف؟ لماذا؟”

“يبدو أن راشيل تريد اللحاق بصديقتها …”

نظر أندرسون إلى تشو مين جون.

“ويبدو أنه بحاجة للذهاب إلى الحمام.”

***

بفضل تفكير أندرسون ، تمكن تشو مين جون من الرد على الهاتف في الحمام. بعد لحظة من الرنين ، سمع صوتًا خافتًا.

[هل هذا مين جون؟]

اعتقد أن الصوت بدا خافتًا بسبب الإشارة ، لكن عندما استمع بعناية ، لم يكن الأمر كذلك. لقد بدت متعبة للتو.

“نعم انه انا.”

[آسف ، لقد رأيت رسائلك للتو. لم يكن لدي الوقت حتى لشحن هاتفي خلال الأيام القليلة الماضية ، لكنني أجبت على رسالتك أولاً. لذا لا تخيب أملك ، حسنًا؟]

“لماذا أصاب بخيبة أمل؟ انت مشغول.”

[… بلى. أنا أعرف. أنا فقط أقول.]

توقف الحديث للحظة. وضع تشو مين جون أذنه في الهاتف. شعر كما لو أن كايا يتنفس بجواره مباشرة.

“هل أنت متعب؟”

[هل هذا واضح؟]

“ليس هناك قوة في صوتك. ما هو الخطأ؟”

[بلى…]

فاجأ صوتها الهادئ تشو مين جون. ابتسمت كايا بتكلف ثم تحدثت بصوتها المعتاد الحماسي.

[لكن لا تقلق. أنا دائما أحل مشاكلي. لقد ساعدتني كثيرًا ، لكن يمكنني أن أفعل ذلك بنفسي هذه المرة. لا ، لا بد لي من ذلك. لهذا السبب اتصلت. إذا رأيت شيئًا في الأخبار … فلا تقلق. أردت فقط أن أخبرك بذلك.]

“… الاخبار؟ لماذا ا؟ هل هذا كبير؟ ”

[لا ، ليس حقًا … لا أريد التحدث عن ذلك. إذا قمت بذلك ، فقد أعتمد عليك مرة أخرى. فقط اخبرني عن نفسك كيف تجري الامور؟]

“آسف. أريد ذلك ، لكن ليس لدي متسع من الوقت لأننا نصور ، لكن يمكنني معاودة الاتصال بك في الليل … أين أنت الآن؟ ”

[أستراليا. بريسبان.]

“فارق التوقيت … أوه ، فرق 12 ساعة. نحن على طرفي نقيض من العالم “.

هو ضحك. لم يمض وقت طويل على أنهم كانوا يطبخون بجوار بعضهم البعض. أجاب كايا.

[سوف انتظرك. اتصل بي في الليل. سأجيب إذا استطعت. اريد التحدث الى شخص ما. لا يمكنني الانفتاح على أي شخص هنا … لذلك أشعر بالضيق.]

“تمام. بالتأكيد. لكن لا تنتظر طويلا “.

[إذا كان الليل مناسبًا لك ، سيكون صباحًا أو ظهرًا هنا. لا تقلق.]

“تمام. لن أقلق. ”

[… لا داعي لقول كل ذلك.]

ضحك على صوتها الحزين. شعر كما لو أنه شعر بالخفة قليلاً بعد سماعه قصة صديق راشيل ، دوغلاس.

“سوف اتصل بك.”

انتهت المكالمة هناك. ابتسم تشو مين جون للشاشة قبل أن يميل رأسه.

ما الذي كان يتحدث عنه كايا؟

~~~~~~

شكرا على القراءة