إله الطبخ - 105 - أسلوب الطبخ (4)

تم وضع طاولة أمام لي هاي صن و تشو أه را. على الرغم من أنه كان من الصعب القول إنها طاولة تقليدية مكونة من 5 أطباق ، إلا أنها تشبه المطبخ الكوري على الأقل.

لكنها لم تكن فقط أمامهم. أمام جريس وجيما وفابيو وأميليا ، تم وضع الطعام على طاولاتهم. ما لفت أعينهم كان أطباق كايا.

كل أطباق كايا كانت بسيطة وجاهلة. كانت الأولى عبارة عن يخنة وضعت فيها جميع أنواع المكونات النادرة والمكلفة. كان هناك أيضًا لحم جراد البحر مطحون في قشرته مع الصلصة البيضاء والخضروات ، وفوق ذلك جبن الموزاريلا. عظم على شكل حرف T كبير جدًا لدرجة أن الكثير من الناس اضطروا لتناوله لإنهائه. جمبري ضخم ، سلطعون ضخم ، بلح البحر مع فطر ساركودون ، تاجلياتيل بالزيت مع الفلفل الحلو ، وكعكة شيفون كبيرة بالفراولة.

للوهلة الأولى ، قد تتساءل عما إذا كان هناك أي شيء مميز ، لكن لا يمكنك أن تضحك إلا عندما ترى المكونات. لأن كل فرد كان مكونًا باهظ الثمن ومقدارًا كان كبيرًا حقًا. من الواضح أنها أرادت أن تجعل عائلتها أشياء باهظة الثمن ولذيذة أكثر قليلاً. أجبر آلان على الضحك.

“كايا ، هل تعتقد أن عائلتك ستكون قادرة على أكل كل هذا؟”

أفلتت كايا من رؤية آلان ولمست مئزرها كما لو أنها لاحظت أيضًا أنها قد ذهبت بعيدًا. لم يكن لديها الكثير من الفرص لإعطاء جريس وجيما طبقًا جيدًا. لقد حاولت كايا أيضًا بذل قصارى جهدها ، ولكن ما مدى روعة الأطباق المصنوعة من مكونات رخيصة أو سيئة الجودة؟

وبسبب ذلك ، أرادت أن تنتهز هذه الفرصة بشكل صحيح. لقد أرادت أن تمنحها أشيائها اللذيذة التي ستبقى محفورة إلى الأبد في ذكرياتهم ، ومنحهم الكثير لدرجة أن بطونهم تنفجر. ولحسن الحظ وصلت مشاعرها. لأنه في كل مرة تمسك فيها جيما بالتالياتيلي أو شرائح اللحم بحركات شوكة قذرة ، كانت تبتسم ابتسامة مشرقة.

لم يرى تشو مين جون أن أطباق كايا مفرطة. بدلا من ذلك ، شعر أنه خسر. ليس في المهمة ، ولكن في القلب. تفكر في عائلتها بحرارة ، فمن يستطيع أن يقول إنها مفرطة؟ علاوة على ذلك ، لم تكن نتيجة الطبخ سيئة. لم يكن هناك شيء أقل من 7 نقاط. كان تاجلياتيل وشريحة لحم 8 نقاط. وفي حالة سرطان البحر ، حصلت حتى على 9 نقاط. على الرغم من أن نتيجة التكوين كانت فقط 7 ……. لم يكن يعرف كيف سينتهي الأمر بسبب شخصية الأطباق.

كان طبخ أندرسون عكس ذلك. أربع دورات. لقد بدأ بحساء الفاصوليا مع خبز غير ملوث ، طهوه بنفسه ، نوكي اليقطين مع السلطة والجبن ، رغيف اللحم المصنوع من لحم الغنم ، وكريب مع كومبوت الفول السوداني. لم تكن ضخمة بشكل خاص ، ولكن عندما نظرت إلى كل واحدة منها ، كان من الممكن فقط أن تعتقد أنها كانت من الدرجة العالية. لم تكن هناك وصفة خاصة ، واتبع الأساسيات فقط ، ولكن مع مهارات أندرسون النظيفة لم يكن هناك مكان لإصلاحه. شيء واحد فقط ، باستثناء الحساء ، كان كل 8 نقاط.

‘……..انه خطير.’

عضّ تشو مين جون شفتيه. أطباقه لم ترتد إلى أطباقهم. على الرغم من أن متوسط ​​الدرجات كان أقل ، إلا أنه كان لديه المزيد من الأطباق. لقد أنجز حصوله على 8 نقاط على جميع الخطوط الرئيسية الثلاثة ، وباستثناء الأرز ، لم يكن هناك شيء أقل من 7 نقاط. لكن إذا سألوه عما إذا كان أداؤه أفضل من كايا أو أندرسون ، فستكون الإجابة غامضة.

مد تشو مين جون قبضته. وضع كايا وأندرسون اللذان كانا بجانبه وجوهًا مشوشة ، ومدوا وجوههم ببطء أيضًا. عندما لمست القبضة الثلاث ، فتح تشو مين جون فمه.

“لنفوز. الجميع.”

لم يكن ذلك ممكنا. كان أحد الثلاثة في طريقه لعبور باب القضاء. لم يكن هناك من لا يعرف أن الجميع يمكن أن يفوزوا. لكن لماذا كان ذلك. في تلك اللحظة أومأ أندرسون وكايا برأسه.

كلمة الفوز لا تعني المهمة ، لكنها كانت موجهة إلى شيء آخر. لم يكن الأمر أنهم قد فسروها بشكل ثانوي. وحتى تشو مين جون لم يقل ذلك مع وضع ذلك في الاعتبار. كانت مشكلة القلب فقط. القلب هو رغبة الجميع في الفوز ، والمضي قدمًا مع الجميع. يمكن أن يشعر أندرسون وكايا بذلك.

“اليوم على الأقل ……”

فتح تشو مين جون فمه. كان صوته يرتجف بقلق من العصبية والخوف والحسم.

“على الأقل ، أريد أن أفوز اليوم. أكثر من أي وقت. ”

“……..يمكنك. يمكن للجميع. ”

تحدث كايا بصوت أنعم حقًا مقارنة بالصوت المعتاد. إذا كان الأمر كالمعتاد ، كان يجب على أندرسون أن يقول شيئًا عن صوتها ، كان يغلق فمه الآن.

اقترب القضاة. بدا أن عيون آلان كانت موجهة إلى كايا ، لكنه التفت لينظر إلى أندرسون.

“جئت آكل أطباقك. قبل قول تقييمنا ، دعنا نسمع أولاً قصة العائلة. فابيو ، أميليا. كيف وجدته؟”

“حسنا أنا أتساءل. أستطيع أن أرى بعض النقاط الناقصة …… ”

“مع ذلك ، هو طفلك. هل ستتصرف بهذه العزيمة؟ ”

“هناك شيء واحد فكرنا به في تعليم أطفالنا عندما تزوجنا. نحاضر عما يجب أن نحاضر فيه ، ونمتدح ما يفترض أن يتم الإشادة به. حسنًا ، كانت الأطباق جيدة. وكانت النكهة جيدة أيضًا “.

قالت أميليا بصوت هادئ. تختلف عن فابيو ، التي لديها شعر بني ، شعرها أشقر بعيون زرقاء ، تمامًا مثل أندرسون. لم يكن اللون فحسب ، بل كان الشعور هو نفسه أيضًا. موقف لا يبدو لطيفًا وكان عنيدًا بشكل عام. وجهت عيونها المتغطرسة الشبيهة بالقطط نحو فابيو.

“كيف حال فابيو؟ هل تريد أن تعهد بمطعمنا لهذا الطفل؟ ”

“……انا اتعجب. أعتقد أنه لا بأس من تكليفه بوجبة الإفطار ، عندما لا يكون لدى الناس أذواق “.

“هكذا يقول.”

هز آلان كتفيه كما لو أنه لا يستطيع فعل أي شيء حيالهما. نظر إلى أندرسون بعيون مليئة بالشفقة.

“لا تقلق كثيرًا. تقييم عائلاتك ثانوي فقط. …… لم أكن أعرف حقًا أنهم سيقولون هذه الكلمات. أن تشعر بالقلق لأنك قد تشعر بالإحباط من كلمات عائلتك “.

“أنا معتاد.”

قال أندرسون بوجه هادئ. لم يكن ما يقوله بسبب الاعتبار ، لكن وجهه الذي بدا حقًا معتادًا عليه شعر بمزيد من الشفقة من أجل لا شيء. نظر إلى فابيو وأميليا وقال.

“إذا ولدت لابنك ، لما كنت أفكر في أن أصبح طاهياً.”

تبادل فابيو وأميليا النظرات فقط بدلاً من الرد. كان من الصعب حقًا التعامل مع الزوجين. سعال جوزيف.

“أندرسون ، مع نوع من المعنى ، أنت الشخص الأكثر فائدة في هذه المهمة. بدلاً من جعل الطعام الذي تأكله عادةً فخمًا ، فإن جعل الطعام الفاخر أكثر فخامة أسهل بكثير. لكننا نضع الكثير من التوقعات عليك “.

“نعم. أنا أفهم.”

“هل تعتقد أنك كنت قادرًا على التصرف وفقًا لهذا التوقع؟”

“أعتقد أنني لم أطبخ أبدًا شيئًا أقل من هذا التوقع.”

أومأ تشو مين جون برأسه دون وعي بهذه الكلمات. على الرغم من أن أندرسون بالتأكيد لم يكن لديه قوة متفجرة ، إلا أنه كان طباخًا يطبخ دائمًا حسب توقعاتك. وربما كان ذلك أفضل. لأن القدرة على طهي طعام جيد الجودة بثبات في مطعم ، حيث يتعين عليك إعداد العديد من الأطباق ، فهذا له معنى بحد ذاته. قال جوزيف.

“…… إنها ثقة جيدة. لحسن الحظ ، نعتقد أيضًا أن طبقك يناسب ثقتك بنفسك. لقد كان طبخًا بدون أي عيوب. وكان التصميم جيدًا أيضًا. اعتقدت أنه سيكون من الصعب الشعور بمذاق هذه التركيبة ، ولكن نظرًا لأن كل نكهة لم تكن مفرطة ، مع آخر كريب بالفول السوداني فقط ، لا أشعر بالعبء على فمي على الإطلاق. يمكن رؤية خبرتك ومهاراتك الأساسية من ذلك “.

“إذا كان لديك أشخاص يصنعون لك هذا النوع من الأطباق في المنزل ، فإن سبب الذهاب إلى المطعم يقل إلى النصف. لقد كانت وجبة جعلتني أفكر بهذه الطريقة. شكرا لك أندرسون “.

تابعت إميلي. ابتسم أندرسون بصوت خافت. بمجرد التقييم ، شعر أنه قد خرج في منتصف الطريق من طريق الإقصاء. بعد ذلك جاء دور كايا. قال آلان بابتسامة مريرة.

“كايا. بصراحة ، أعتقد أن مشاعر الأسرة تظهر أكثر في الطبخ. الشعور بالرغبة في طهي المزيد من الأشياء اللذيذة والأغلى ثمناً. كانت هذه الوجبة صادقة للغاية مما جعلني أعتقد أنه بدلاً من التركيز على المهمة ، فإنك تضع المزيد من الأهمية على عائلتك “.

ألقت كايا نظرة خاطفة على عائلتها التي كانت في الجانب الخلفي من القضاة بينما كانت تغلق فمها. قال جوزيف.

“الشيء المهم هو أنه يبدو أنك حصلت على حفنة كبيرة من المكونات ، ولكن هذا يجعل النكهة أكثر وفرة. نظرًا لأنه كلما زاد عدد المكونات ، تميل النكهة إلى أن تصبح غير متوقعة. لهذا السبب ، في المطبخ الصيني ، يقومون بقلي أنواع مختلفة من الخضار بالزيت ونكهة الصلصة. ربما تحتوي معكرونة وحساء كايا على بعض من تلك العادة الصينية. هل تأثرت بكلوي؟ ”

“……. لم أفكر بالأمر بهذه الطريقة بشكل خاص. ويجب أن يكون لي بعض التأثير. هناك وقت تشاركنا فيه “.

“أعتقد أن ذلك كان له تأثير جيد. وجبة مألوفة ، ولديها مظهر رائع حقًا ، لكنني أعتقد أنك أوضحت لنا ما هي وجبة المائدة الغنية حقًا. أعتقد أنه من المعذر بعض الشيء أن أقول لك هذا ، هذا لا يزال أعزب لكن …….. إنه حقًا مثل نكهة الأم “.

عند هذه الكلمات ، عبس تشو مين جون للحظة ، وبعد أن تلقى وهج لي هاي صن قام بخفض رأسه. بعد استمرار تدفق التعليقات الجيدة على كايا ، نظر الحكام إلى تشو مين جون. حاول أن يجبر على الوقوف بحزم ووضع وجه مهيب. ومع ذلك ، كان قلبه ينبض أكثر من أي وقت مضى. ابتسم آلان وقال.

”مين جون. لقد استخدمت رأسك كثيرًا ، أليس كذلك؟ ”

“…… .. شكرا على الاعتراف بذلك.”

رد تشو مين جون وهو يضحك. لم تكن هناك مهمة مثل اليوم حيث استخدم رأسه كثيرًا. واصل آلان حديثه بصوت هادئ.

“في الواقع ، لم أكن أتوقع أن تتسلق كل هذه المسافة هنا. كنت كذلك عندما انكشف حاسة التذوق المطلقة لديك. لأن المهارات التي تمتلكها لم تكن مثيرة للإعجاب في حد ذاتها لتكون في القمة 3. اشترى جوزيف إمكاناتك بدرجة عالية ولكن ……. الإمكانات هي فقط الإمكانات. هل هناك عبقري واحد أو اثنان فقط في العالم لا يمكن أن تتفتح؟ ”

حتى لو لم يقل ذلك ، فإن عيون آلان التي كانت تتلألأ عادة كانت تتألق بوضوح أكثر من أي وقت مضى. نظر تشو مين جون إلى عينيه وفمه. نظر إلى الكلمات التي كانت تقولها عيناه وفمه وسمعها.

“إنها أجنبية ومألوفة ، وفي الوقت نفسه من الرائع أن تكون قادرًا على تلبية معاييرنا. يجب أن يكون الشخص الذي كان يجب أن يعاني من أصعب الأمور اليوم هو أنت. رد فعل عائلتك ……. ”

التفت آلان للنظر إلى الوراء. كان لي هاي صن و تشو أه را يبتسمان ابتسامة سعيدة. وظهرت أيضًا في فم آلان ابتسامة مشابهة لابتسامتهم.

“إنه تمامًا كما ترى.”

“هل كانت جيدة؟ لا …… هل كانت جيدة؟ ”

لم يستطع تشو مين جون كبحه وفي النهاية سأل. كان صدره يعاني من الحكة ، لذلك لم يستطع فعل أي شيء حيال ذلك. الشخص الذي رد لم يكن آلان ، بل إميلي.

“نعم. كانت جيدة. يجب أن تكون الشخص الذي نما أكثر في هذه المنافسة. وكانت وجبة أظهرت بوضوح نموك. الكورية …… لا ، يجب أن أقول آسيا. تشكيلة من الوجبات الآسيوية ، أطباق تم إعدادها بمزيج من الأطباق الأجنبية. إذا كان مطعمًا كوريًا فيوجن ، فحتى وضع هذه الوجبة كقائمة كان ينبغي أن يكون جيدًا “.

“في الواقع ، فهمنا للمطبخ الآسيوي ليس بهذا المستوى العالي. وربما ، قد يكون أقل لك. لن يتم فصل الأطباق التي أعدتها هذه المرة بشكل كبير مع الإعجابات وعدم الإعجاب إذا تم تقديمها في الولايات المتحدة. حتى اختيار حساء معجون الفلفل الحار الأحمر بدلاً من حساء معجون فول الصويا يجب أن يكون لأن طريقة معجون الفلفل الحار الأحمر أسهل في التعامل معها مقارنةً بذلك. وكان ذلك تفكيرًا لطيفًا. إذا كنت ستبقى طباخًا ، فأنت تحتاج فقط إلى طهي ما هو أمامك جيدًا. ولكن إذا كنت تريد أن تصبح طاهًا ، فستحتاج إلى القدرة على مراعاة أذواق الناس “.

”كان المزيج جيدًا أيضًا. إذا قمت بتوجيهه واحدًا تلو الآخر ، يمكنك رؤية بعض النقاط الناقصة بالعين ، لكن التركيبة الشاملة متوازنة حقًا. لا توجد نكهات متداخلة ، ولا يوجد طبق يتفوق على النكهة ويغطي الأطباق الأخرى. بالرغم من أن نكهة حساء الفجل كانت قوية بعض الشيء …… لم تبق في فمي لفترة طويلة. لقد قمت بعمل جيد يا مين جون “.

تلقى التعليقات الطيبة من القضاة الثلاثة. الآن وبعد أن تحول الوضع إلى مثل هذا ، بدا أن القضاة قلقون أكثر من أي وقت مضى. ومع ذلك ، يجب أن تظهر النتيجة.

“مين جون ، هل يمكنك أن تأتي إلى الأمام؟”

دعاه القضاة. قام تشو مين جون ببعض الخطوات بتعبير غير مستقر. نظر إليه آلان بوجه خالي من التعبيرات وقال.

“في طبخك … آه ، هذا لا يتحدث عنه اليوم فقط. إذا كان هناك شيء ينقصك في الطبخ بشكل عام ، فماذا تعتقد أنه سيكون؟ ”

ترددت تشو مين جون للحظة. في البداية ، اعتقد أنها كانت الأساسيات ، ولكن بصراحة ، كانت الأساسيات مصقولة كما ينبغي. إذا كان هناك شيء لم يكن لديه ، فلا بد أنه اللون الباهت. أخبرها كايا أن تلك كانت نقطة قوته ولكن …….

“أنني أفتقر إلى اللون ……. الخاص بي؟”

“انا اتعجب. لون الطاهي ، في النهاية ، يكون محسوسًا بشكل مختلف عن كل من يأكل طعامك. في المقام الأول ، إذا كنت تريد أن تصبح طاهياً ببعض الألوان ، فسيكون ذلك مستحيلاً في عمرك. هذا إذا لم تكن العباقرة القلائل في العالم “.

“إذن ، ما الذي أفتقر إليه.”

“أنت لا تفتقر إلى أي شيء.”

أجاب آلان بإيجاز.

ولكن المشكلة تكمن في أنه يفيض. افكارك يعني. ”

لم يرد تشو مين جون على أي شيء. أشار آلان إلى نصف الأطباق الفارغة وقال.

“عليّ إرضاء عائلتي ، ومحو الشعور الأجنبي ، وإرضاء القضاة. لا يمكن إظهار هذه الأفكار إلا في طبخك. ولكن بسبب ذلك ، ما يجب أن يكون بداخله يجب أن يكون جوهرًا بسيطًا. أود لو شعر الناس أنه لذيذ. في المهمة النباتية السابقة ، قمت بإعداد وجبة مائدة كورية. في ذلك الوقت ، أخبرناك أنها لو كانت وجبة مألوفة لكانت جيدة. وقلنا أيضًا أنه من المؤسف عدم وجود مفتاح “.

“نعم. انت فعلت.”

“في أطباق اليوم ، كان هناك الكثير من الأطباق الرئيسية. كان لذيذًا ، وكان التكوين جيدًا أيضًا. لكن هل تعرف لماذا أقول هذه الأشياء الآن؟ ”

“….. لا أعرف جيدا. اخبرني الاجابة.”

“سأقولها مرة أخرى. هناك الكثير من الأفكار. يظهر بوضوح توترك. الطبخ لعائلتك. لكن بالطبع ، قلنا لك أيضًا أن تأخذنا في الاعتبار عند القيام بذلك. لكن أفكارك جعلت هذا ليس لعائلتك أو للمهمة. وبالطبع أنا أتفهم صعوبة الموقف. قد تعتقد أنني لم أكن موضوعيًا. ومع ذلك ، كان هذا أيضًا عائقًا كان يجب عليك التغلب عليه. في كل مرة نضغط فيها على الشوكة ، لا ينبغي أن يكون ذلك توترًا ، ولكن ضع في اعتبارك أننا ذاقنا. هل تعرف هذا الاختلاف؟

كان الأمر معقدًا وضرب الأدغال ، لكن يبدو أن تشو مين جون يفهم ما كان آلان يحاول إخباره به. فتح جوزيف فمه. بصوت ناعم ولطيف ولكن منخفض.

“هناك الكثير من الأشخاص الذين يمكنهم إعداد طبق لذيذ. سيكون هناك أيضًا الكثير من الأشخاص في شيكاغو لديهم مهارات مثل آلان أو مهاراتي. لكن هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يمكنهم صنع طبق جيد. لأنه حتى بالنسبة لي الأمر صعب بعض الشيء. مين جون ، هل يمكنني أن أصدق أنك ستكون قادرًا على أن تصبح هذا النوع من الطهاة؟ ”

أصبح وجه تشو مين جون أحمر. كان هناك إحراج وأيضًا لأنه كان على وشك البكاء. قال تشو مين جون بصوت مختلط بالبلغم.

“……..نعم. سأصبح بالتأكيد هذا النوع من الطهاة “.

“الآن بعد أن قلت ذلك ، سأكون قادرًا على قول ذلك براحة أكبر.مين جون. لم يكن ذلك بسبب افتقارك. لكن نقش في قلبك أن ذلك كان لأنك ما زلت غير كامل. واستمر في السير إلى الأمام “.

المصير الحتمي. في كل روايات وأفلام ، هناك دائمًا نهاية. كان تشو مين جون يأمل أن تكون نهايته نهاية الشيف الكبير. ومع ذلك.

“لقد أحسنت. اترك شارة الشيف الكبير وغادر “.

كانت وجهته النهائية هنا.

~~~~~

اخر فصل

شكرا على القراءة

وارائكم