87 - السمك المخلل

شعرت السيدة ليو بالقلق قليلا، “نحن بحاجة إلى قليها بالزيت؟ هل لدينا ما يكفي من النفط في المنزل؟ هل يجب أن… اذهبوا واستعاروا البعض من منزل عمتكم تشو؟”

فكر شياو كاو في الأمر وقال: “بالأمس، لم نستخدم الكثير من قطة زيت فول الصويا، لذلك ينبغي أن يكون كافيا! ولكن، نحن بحاجة إلى السكر الأبيض لصنع الأسماك المخللة. قد يكون قد فات الأوان لشرائه الآن… أتساءل عما إذا كانت العمة (زهو) لديها بعض…

كانت عائلة تشو تعرف بأنها واحدة من الأسر الأكثر رفاهية في القرية. وكان الزوج من المقتدرين القادرين في الخارج، في حين أن الزوجة كسبت أيضا مبلغا محترما من المال عن طريق تربية الدجاج. السيدة فانغ لم تكن قاسية وصارمة تجاه أطفالها إذا أرادوا استعارة السكر من شخص ما في القرية، فمن المحتمل أن عائلتها هي الأكثر احتمالا للحصول عليه.

خلعت السيدة ليو مئزرها وابتسمت: “سأذهب لأسأل. حول كم تحتاج؟”

أجاب شياوكاو، “انها مجرد التوابل، لذلك حفنة صغيرة بما فيه الكفاية…”

“حفنة صغيرة؟ كاوير، أنت لا تعرف عن سعر السكر الأبيض، أليس كذلك؟ تكلفة واحدة كاتي مائتين ستين قطعة نقدية نحاسية! حفنة صغيرة التي تريدها هو على الارجح العشرات من عملة النحاس! على الرغم من أن عمتك تشو تنغمس أطفالها، وقالت انها لن تشتري الكثير من ذلك. (يو هاي) لم تستطع إلا تذكيرها.

حدق شياو كاو في وجهه في صدمة، “ماذا؟ السكر مكلف جدا! يا إلهي، الأسرة العادية على محمل الجد لن تكون قادرة على تحمل ذلك…”

دحرجت السيدة ليو عينيها وضحكت: “السكر الأبيض ليس شيئا يأكله عامة الناس. أي نوع من طبق السمك تصنع؟ إنه يحتاج إلى مثل هذا التوابل الباهظة الثمن. هل ستتمكن حتى من الحصول على ربح؟”

نظرت شياو كاو إلى المائة سمكة مخللة في الوعاء وجعلت الحساب في ذهنها. إذا باعت كل سمكة لعملة نحاسية واحدة، فإنها ستكون قادرة على كسب ستين أو سبعين قطعة نقدية نحاسية دون مشكلة. ومع ذلك ، من دون التوابل الأسماك المخللة مع السكر ، فإنه لن طعم جيد. إذا كانت وضعت أقل قليلا… يجب أن يكون على ما يرام؟

“أمي، سأذهب إلى منزل العمة (زهو) معك” أخذت شياو كاو بضع لدغات من البطاطا الحلوة في يديها، ثم حشرتها في يد ليتل شيتو. وقفت وتبعت السيدة ليو من الباب الأمامي.

وبعد أن ساروا على بعد حوالي 300 متر من منزلهم، طرقوا الباب الأمامي لعائلة تشو. شاب وسيم، كان عمره 12 أو 13 سنة، فتح الباب. كان لديه سمرة صحية وزوج من العيون الشبيهة بالهلال. كانت زوايا شفتيه ملتوية قليلا، مما أعطى انطباعا بأنه كان يبتسم حتى عندما لم يكن كذلك. وبدا محبوب جدا واصطياد الأنظار للوهلة الأولى.

“وينهوا! لماذا لم تتبع والدك لبيع البضائع اليوم؟” فوجئت السيدة ليو قليلا لرؤية المراهق ولم تستطع منع من السؤال.

سعل تشو ون هوا عدة مرات وجاء صوت تنفس ثقيل من صدره. قمع الإحساس بالحكة في حلقه، وابتلع لعابه، وقال: “عندما عدت بالأمس، خلعت ملابسي لأنني شعرت بالحرارة. ونتيجة لذلك، أصيبت بالبرد ولم أشعر أنني بخير. لذا، قال لي والدي أن أستريح في المنزل لبضعة أيام. السعال والسعال
… عمتي يو، الأخت الصغيرة شياو ليان، هل تبحثون عن أمي؟”

سألت السيدة ليو بقلق، “هل رأيت طبيبا بعد؟ لا تجر مرض بسيط إلى مرض كبير لمجرد أن لديك دستور جيد.

“دكتور كنت قد فحصت حالتي وفتحت وصفة طبية. لقد تناولت جرعتين من الدواء وأشعر بتحسن كبير الآن. السعال والسعال
… أم! العمة يو والأخت الصغيرة شياو ليان تبحث عنك…” بدا الأمر وكأن تشو ون هوا يعتقد اعتقادا راسخا أنها يو شياو ليان، لذا ابتسم شياو تساو ولم يصححه.

خرجت السيدة فانغ من المنزل ورأت الزوج الأم وابنتها. ابتسمت وقالت: “شياو كاو، عدت من الأرصفة! كيف كان العمل اليوم؟ طعامك المطهو مذاقه جيد جدا لذا يجب أن يكون هناك الكثير من الزبائن (وينهوا)، هذه الأخت الصغيرة (شياو كاو)، وليست (شياو ليان). شياو كاو لديه بشرة أكثر شحوبا وسلاسة قليلا من شياو ليان. إنها أيضا أقصر قليلا إذا كنت لا تنظر عن كثب، قد يكون من الصعب التمييز بينهما. كما أنه من المعقول أن ترتكب خطأ”.

لمس تشو ون هوا مؤخرة رأسه فى احراج لتعرفه على الشخص الخطأ . فمه الذي ابتسم في كثير من الأحيان كرة لولبية وقال: “لذلك فمن الأخت الصغيرة شياو كاو آه! في الماضي، كانت الأخت الصغيرة شياو ليان دائما هي التي جاءت مع العمة يو، لذا اعتقدت أنها هي. سمعت من شانهو أن صحتك تحسنت الآن. تهانينا!”

كان الشباب البالغ من العمر اثني عشر أو ثلاثة عشر عاما بالفعل متحدثا جيدا. كما هو متوقع، كان لديه نوعية بائع جيد. ابتسم شياو كاو له وقال: “في المرات القليلة الماضية جئت، الأخ وينهوا لم يكن في المنزل. لا مفر من أن تخطئي بما أنها المرة الأولى التي نلتقي فيها أحيانا، أمي تخلطنا أيضا عندما لا تولي اهتماما! حسنا، لا يوجد شيء يمكنني القيام به منذ أن كان لدينا نفس الوجه.

كانت تشو ون هوا مسلية بتعبيرها الذي يبدو عاجزا. كان صدره يشعر بالانكماء بسبب مرضه، لكنه شعر براحة أكبر الآن.

عمتي (تشو)، هل لديك أي سكر في المنزل؟ أريد أن أصنع طبق جديد، لكني تفتقر إلى بعض التوابل… نظرت شياو كاو إلى السيدة فانغ بترقب، خوفا من أن تقول لا. إذا لم يكن لديهم حقا، ثم أنها ربما لن تكون قادرة على جعل السمك المخلل اليوم…

ابتسمت السيدة فانغ وقالت: “يا لها من مصادفة! إذا أتيت قبل يوم فلن يكون لدينا أي منها بالأمس، عندما عاد عمك (زهو) من بيع البضائع، حصل على أربعين أو خمسين قطعة نقدية نحاسية بقيمة حلويات للأطفال. وبما أنه كان لديه المال، فقد يشتري المزيد من اللحوم، أو الأرز الأبيض ودقيق القمح. لكنه اشترى تلك الأشياء الغالية بدلا من ذلك… لينغلونغ، أحضر الحلويات المتبقية من الأمس للأخت الصغيرة شياو كاو لتجربتها!”

على الرغم من أن السيدة فانغ كانت تشكو، كان هناك تلميح من الابتسامة في عينيها. للسيدة فانغ وزوجها، لا يهم إذا كان عليهم أن يعانوا قليلا، لكنهم لم يتمكنوا من السماح لأطفالهم بأن يكونوا مثل ذواتهم الأصغر سنا، عديمي الخبرة وجاهلين. لم يريدوا أن يعاملوا ك(كونتري وومبكنز) عندما يذهبون إلى المدينة

ألقى شياو كاو نظرة على يدي تشو لينغ لونغ وأدرك أن ما يسمى بالسكر الأبيض كمية سكر مماثلة للسكر الصخري. لا عجب أنه يكلف عملة نحاسية واحدة لكل قطعة.

اختارت قطعة من السكر بحجم البيض من العبوة. كان حوالي أونصة من السكر، والتي ستكلف حوالي خمسة عشر أو ستة عشر قطعة نقدية نحاسية. ابتسمت وقالت: “العمة تشو، أريد استخدام السكر لصنع الطعام، ومن ثم بيعه في الأرصفة. كم كانت هذه القطعة من السكر؟ لا أستطيع أن أدعكم تعانون من خسائر عندما أجني المال

نظرت السيدة فانغ إليها وابتسمت: “مع علاقة عائلتنا، لماذا نتحدث عن المال؟ أخوك (وينهوا) ليس على ما يرام وليس لديه أي شهية بالأمس، أكل الطعام المطهو الذي أحضرته مرة أخرى وكان يشيد به بلا نهاية. حتى أنه أكل وعاء آخر من الأرز. عند الانتهاء من الطبق الجديد الخاص بك، فقط تأكد من إرسال العمة بعض!”

فكر شياو كاو في الأمر وأومأ برأسه: “حسنا! حتى لو لم تقولوها لن أنسى أن أدعكم تتذوقون شكرا جزيلا لك إذن. الوقت متأخر، لذا أحتاج للعودة لقلي السمكة…

في طريق العودة، لم تقل السيدة ليو أي شيء، لكنها تمتمت داخليا: “على الرغم من أن السمكة لم تكلف أي أموال، إلا أن التوابل والنفط تكلف ما لا يقل عن ثلاثين أو أربعين قطعة نقدية نحاسية… هل سنكون قادرين حقا على تحقيق الربح؟

عند عودته إلى المنزل، أعدت شياو كاو أولا جميع التوابل والمكونات اللازمة. عندما كانت الأسماك على وشك أن يتم المملحة، وقالت انها سكب في نصف قطة من زيت فول الصويا في مرجل على الموقد وتسخينه. رشت بعض الماء في الوعاء عندما بدأ الدخان يخرج من الوعاء. وهذا من شأنه إزالة رائحة مريب في زيت فول الصويا.

ثم، اخماد النار تحت الموقد والانتظار حتى تم تخفيض حرارة الزيت إلى سبعين في المئة الساخنة. في ذلك الوقت، وضعت في الأسماك المملحة وتقلى لهم واحدا تلو الآخر.

المواقد في الريف وعادة ما يكون اثنين من المرجل، واحد على كل جانب. عادة، كان أحدهما يستخدم لطهي الأطباق، بينما الآخر كان لتبخير الأرز. وضع شياو كاو البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم في وعاء آخر ونشره بالتساوي في طبقة. تم وضع السمك المقلي بشكل منظم في الجزء السفلي من الوعاء ، مع أكبرها في القاع والأصغر في الأعلى.

بعد إخراج نصف الزيت الذي كان يستخدم لقلي الأسماك، وضع الزيت المتبقي في شرائح الفلفل الحار المقلية واثارة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية للحصول على رائحة عطرية. ثم يضاف الخل والسكر والنبيذ الأصفر والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل والشمر والقرفة الصينية وغيرها من التوابل. بعد ذلك، رشت بعض صلصة الصويا فيه. وبالنظر إلى أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الحساء، أضافت كمية مناسبة من المياه الصوفية الحجرية في الداخل وطهيها على حرارة عالية.

عندما كان الحساء جاهزا، سكبته على السمك في الوعاء الآخر وغطته بإحكام بالغطاء الخشبي. حتى أنها أصدرت تعليمات خاصة ليتل شيتو لالتقاط العديد من الصخور لوضعها على رأس الغطاء. بعد أن يغلي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا، وقالت انها اخمدت النار تحت المرجل وفتح الغطاء للسماح لها تبرد.

السمك المخلل ذاقت أفضل عندما تم تبريده. اختارت شياو كاو العديد من أصغر منها والسماح لوالديها، شياو ليان، وشيتو ليتل تذوق لهم. كان للأسماك المخللة طعم لذيذ وحلو كان له أيضا تلميح من التوابل. انها مليئة بعطر النفط. بعد أن المقلية والمطهية، والعظام في الأسماك قد أصبحت بالفعل لينة بحيث أنها ذاب فقط في الفم. حتى رأس السمكة يمكن مضغه وابتلاعه دون أي مشكلة. لن تضيع أي أجزاء من السمك.

“إنه جيد جدا! لذيذ!! اذهب واعطي البعض لخالتك تشو السيدة (ليو) لم تتحمل أكل سمكة أخرى بعد أن جربت سمكة كل هذه الأسماك تحتاج إلى بيعها من أجل المال!

ملأ شياو كاو طبق بأكثر من عشرين قطعة من السمك وقال ليتل شيتو لإرسالها. حصلت على جرة خزفية ووضعت كل الأسماك المتبقية في الداخل. كان عليها أن تهرع إلى رصيف الميناء وتبيع كل الأسماك قبل أن يذهب عمال الرصيف إلى المنزل لتناول العشاء.

رأت شياو ليان أنها كانت مشغولة ببيع الطعام وطهيه طوال اليوم ولم يكن لديها حتى الوقت للراحة. وهكذا، قالت: “الأخت الصغيرة، لماذا لا أذهب إلى الأرصفة مع ليتل شيتو؟”

كان شياو تساو قد استيقظ فى الصباح الباكر وهرع الى الاحواض . عندما انتهت من بيع الطعام المشوي، ذهبت إلى السوق لشراء رأس الخنزير والمكونات والتوابل الأخرى. لم يكن لديها الوقت حتى لالتقاط أنفاسها عندما وصلت إلى المنزل وذهبت لصيد الأسماك. بعد ذلك، عالجت السمك لصنع السمك المخلل. وهكذا، لا بد أنها كانت متعبة جدا اليوم.

وبالنظر إلى حقيقة أنها سوف تضطر إلى المشي لمدة ساعتين تقريبا، وقالت انها على محمل الجد لا تعرف ما اذا كان يمكن أن تجعل من. في اليومين الماضيين ، كان ليتل شيتو على دراية بعملية البيع ، لذلك ربما لن تكون هناك أي مشاكل. ومع ذلك، كانت لا تزال قلقة وذكرتهم،

“للسمكة الكبيرة، بيعها اثنين لعملة نحاسية واحدة. حاول بيع أكبر منها أولا. في وقت لاحق ، إذا كانت أصغر منها لا تبيع بشكل جيد جدا ، ثم بيع ثلاثة لعملة نحاسية واحدة. على أي حال… مجرد محاولة لبيع قدر الإمكان .

قال شيتو الصغير بثقة: “لا تقلق! بالتأكيد سأنجز مهمتي!”

بعد مشاهدة شياو ليان وتشيتو الصغير يغادران، لم يرتاح شياوكاو أيضا. كان عليها أن تطهو كل رأس الخنزير النظيف ولحم الخنزير وأمعاء الخنزير من أجل بيعها صباح الغد

رؤية أن رأس الخنزير ونقع كانت بالفعل في وعاء وتحتاج فقط إلى أن ينضج على نار هادئة، وحثت السيدة ليو ابنتها على الذهاب بسرعة بقية،

“يمكنني أن أعتني بالباقي… في المستقبل، تحتاج فقط إلى أن تكون مسؤولة عن إعداد التتبيلة. يمكننا أن نهتم بالباقي ليس عليك أن تفعل كل شيء بنفسك! صحتك فقط حصلت على نحو أفضل، لذلك لا تتعب نفسك!”

أومأ شياو كاو برأسه وقال: “حسنا، حسنا! أعرف أن أمي أفضل مني في السيطرة على الحريق! سأكون مشرفا حينها!”

عندما خرجت من المطبخ، رأت والدها يصنع جيبا صافيا جديدا. لذا، اقتربت وقالت، “أبي، لا يزال الوقت مبكرا، فلماذا لا نذهب لصيد المزيد من الأسماك في البركة؟”

كان يو هاي مهتما قليلا، لكنه نظر إليها بقلق وقال: “ألست متعبا؟ يجب أن تعود إلى غرفتك وتستريح لفترة! أما بالنسبة لصيد الأسماك، سأذهب لمحاولة الخروج صباح الغد…”

واستنادا إلى ملاحظتها في الأيام القليلة الماضية، لاحظت شياوكاو أن عائلتها لديها مزيج نموذجي من “الأم الصارمة والأب المحب”. وعموما، اضطلعت السيدة ليو بدور “الشرطي السيء” وكانت مسؤولة عن تأديب الأطفال وتوبيخهم. ومن ناحية اخرى ، كان يو هاى هو الذى دلل الاطفال وافسدهم ، وخاصة شياو تساو . ونادرا ما رفض طلباتها.